Chili sin Carne aux Trois Haricots
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Chili sin Carne aux Trois Haricots

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By VirginieMD · August 25, 2010 · 0 Comments ·

Chili aux trois haricots avec riz brun, avocat, fromage râpé, crème sûre, lime et coriandre.

 

Chili aux trois haricots avec polenta crémeuse et salade verte.

 

Délicieux, économique, rapide, facile, réconfortant, nourrissant,...  Voilà quelques uns des adjectifs que l'on pourrait utiliser pour décrire mon chili sin carne (sans viande) aux trois haricots.  Légèrement épicé (mais pas trop), parfumé de cumin, de cannelle, d'origan et de chipotle, réveillé par la lime et rafraîchi par la coriandre, ce plat est idéal en ces derniers jours d'été.  Il nous aide à apprécier le retour des temps plus frisquets et à célébrer l'ajout au menu de plats mijotés si réconfortants et entiers.

Mais ce qui est encore plus formidable chez ce chili, c'est sa polyvalence.  Servez-le une journée avec des accompagnements typiquement tex-mex et le lendemain sur une polenta crémeuse accompagné d'une salade verte et vous aurez l'impression d'avoir deux  plats entièrement différents.  Même mon mari le carnivore n'a pas rouspéter lorsque je lui en ai servi deux soirs de suite.

Chili sin Carne aux Trois Haricots:

Source: Recette Originale

Portions: 6

Ingrédients:

  • 1 c. table d'huile végétale
  • 1 tasse d'oignon en dés (environ 1 gros oignon ou 2 petits)
  • 1 1/2 tasse de poivron vert en dés (1 ou 2 selon la taille)
  • 1 gousse d'aïl, hachée finement
  • 1 ou 2 piment(s) jalapeño (au goût), haché(s) très finement (faites attention à vos mains et vos yeux lorsque vous manipulez un piment fort)
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1/4 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé d'origan séché
  • 1/2 c. à thé de chipotle en poudre (peut être remplacé par quelques goûtes de Tabasco au Chipotle)
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 1 boîte de tomates en morceaux (500 g) (avec jus)
  • 1 boîte d'haricots noirs (540 ml), nettoyés et égouttés
  • 1 boîte de petits haricots blancs (540 ml), nettoyés et égouttés
  • 1 boîte d'haricots rouges (540 ml), nettoyés et égouttés
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de sucre
  • zeste (très fin) et jus de 1 lime
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement

 

Préparation:

  1. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et le poivron vert dans l'huile végétale à feu élevé pendant environ 2 minutes.
  2. Ajouter l'aïl et le jalapeño.  Faites revenir pendant une minute en remuant constamment afin que l'aïl ne brûle pas.
  3. Ajouter le cumin, la cannelle, l'origan et le chipotle.  Bien mélanger.  
  4. Ajouter le bouillon de légumes et les tomates en dés.  Amener à ébullition.  Baisser légèrement le feu.  Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.  Baisser le feu davantage si nécessaire.  
  5. Ajouter tous les haricots.  Assaisonner de sel et ajouter le sucre. Bien mélanger.  Laisser mijoter pendant 10 minutes.  
  6. Ajouter le zeste et le jus de lime ainsi que la coriandre fraîche.  Rectifier l'assaisonnement.  Retirer du feu.  
  7. Laisser refroidir une dizaine de minutes si vous souhaitez servir le chili immédiatement.

 

Vous pouvez le servir seul avec un bol de chips de tortilla comme goûter.

 

Ou avec une multitude d'accompagnements tels que:

  • riz
  • tranches d'avocat
  • laitue Iceberg tranchée finement
  • tomates fraîches en dés
  • fromage râpé
  • oignon rouge en fine lamelles
  • coriandre fraîche hachée
  • crème sûre
  • guacamole
  • tranches de poulet grillé
  • tortillas de blé ou de maïs
  • polenta
  • chips de plantain
  • purée de pommes de terre sucrées

 

 

 

 

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La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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