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Compote de Pommes et de Prunes

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By VirginieMD · October 17, 2011 · 0 Comments ·

Je suis probablement dans la minorité, mais personnellement je trouve qu'il n'y a rien de plus agréable qu'un matin d'octobre passé au chaud à l'intérieur à regarder les feuilles jaunes et oranges virevolter dehors tout en écoutant le son calmant de la pluie.  Ajoutez à cela un petit-déjeuner réconfortant, une tasse de café bien corsé, un journal et des bas de laine et je suis aux anges.

Ce matin, ce sont une compote de pommes et de prunes, des toasts de pain multigrain et du gouda vieilli qui ont composé mon festin automnal.  Est-ce vraiment nécessaire de dire que je me suis régalée?  Plus tard dans la journée, incapable de résister à ma compote maison, j'en ai dévoré un autre bol; cette fois-ci comme garniture sur du skyr à la vanille.   Simple et délicieux.  Le soleil n'est peut-être pas au rendez-vous à l'extérieur ces jours-ci, mais il l'est certainement dans mon assiette.

Compote de Pommes et de Prunes:

Donne 4 tasses (1 litre)

Ingrédients:

  • 675 g (1.5 lbs) de pommes à cuire, au choix
  • 450 g (1 lb) de prunes, au choix (idéalement Victoria ou Satsuma - les plus pâles et rosées/rouges)
  • 1 c. à table de jus de citron
  • 1/2 tasse (125 ml) d'eau
  • 1/5 tasse (50 ml) de sucre
  • 1/2 bâton de cannelle
  • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

 

Préparation:

  1. Retirer le coeur des pommes et les couper en morceaux (conserver la peau).  Retirer les noyaux des prunes et les couper en morceaux (conserver la peau).  Mettre les fruits dans une cocotte moyenne.  Ajouter le jus de citron, l'eau, le sucre, le morceau de bâton de cannelle, la vanille et le sel.  Amener à ébullition.  Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter tout doucement pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits se soient désintégrés.  Remuer de temps en temps pendant la cuisson.
  2. Retirer du feu et laisser refroidir.  Retirer la cannelle.  Mettre les fruits dans un mélangeur électrique et réduire en purée en s'assurant que tous les morceaux de peau aient disparu.  Mettre en pot et conserver au réfrigérateur.

 

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La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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