Ça fait un bout de temps que j'expérimente avec les patates douces et que j'essaie d'apprendre à les aimer.  Bien que j'aime les pommes de terre et les carottes, j'ai un peu de difficulté à apprécier ce légume très nutritif qui ressemble à un hybride de ces deux derniers.  En fait, je devrais utiliser l'imparfait car j'ai enfin réussi, après des semaines de persévérance, à concocter une recette à base de patates douces dont je raffole.

C'est peut-être grâce aux arômes de cette soupe qui rappelent les saveurs de la cuisine thaïlandaise ou simplement parce que tout ce joyeux mélange est réduit en purée, je ne sais pas exactement pourquoi, mais je peux enfin dire que la patate douce me plaît.  Et encore mieux, je bénéficie enfin de tous ses nutriments.

Crème de Patates Douces et de Tomates:

Portions: 6 à 8

Ingrédients:

• 800 g de patates douces, épeluchées et coupées en morceaux
• 1 oignon rouge, épeluché et coupé en morceaux
• 3 gousses d'aïl, tranchées finement
• 1 petit morceau de gingembre, épeluché et râpé très finement
• 1 petite conserve (400 g) de tomates en dés
• 1 piment fort rouge, haché finement (les graines retirées pour moins épicé)
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
• 100 ml de lait de coco
• jus de 1 lime
• généreux bouquet de coriandre fraîche, hachée grossièrement

Préparation:

1. Dans une grande casserole, déposer les patates douces, l'oignon, l'aïl, le gingembre, les tomates et le piment fort.  Ajouter le bouillon de légumes.  Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter tout doucement à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient bien cuites et se défassent lorsqu'on y insère un couteau.
2. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et réduire en purée à l'aide d'un mélangeur électrique.  Remettre sur la cuisinière et ajouter le lait de coco.  Laisser mijoter pendant 5 minutes.  Retirer du feu.  Ajouter le jus de lime et la coriandre fraîche.  Rectifier l'assaisonnement.  Servir.