C'est aujourd'hui le 17 mai, jour de la Fête Nationale ici en Norvège.  La constitution de Norvège fut signée le 17 mai 1814 et cette date est depuis considérée comme étant la fête nationale.  Il s'agit d'une des fêtes les plus célébrées en Norvège et le 17 mai est, bien évidemment, un jour férié.  La majorité des citoyens, vêtus du costume national, se rassemblent dans les centre-villes à travers le pays afin de célèbrer leur fierté nationale. Fanfares, défilés et musique sont au programme et les Norvégiens dégustent normalement du pouding à la crème (rømmegrøt), des hot dogs, de la crème glacée, des viandes séchées et fumées, des oeufs brouillés et du saumon.

C'est donc pourquoi j'ai décidé aujourd'hui d'être une bonne ''immigrante'' et de partager avec  vous une recette norvégienne traditionnelle normalement préparée le 17 mai - les oeufs brouillés au saumon fumé et à la ciboulette.  La plupart des Norvégiens servent le saumon fumé séparément mais certains l'incorpore aux oeufs brouillés et bien franchement, c'est meilleur lorsque le saumon cuit avec les oeufs.  Servez ce plat avec du pain (les Norvégiens consomment des sandwichs ouverts trois fois par jour!) et des fruits frais (aussi consommés en grande quantité par les Norvégiens) et vous obtiendrez un repas 100% norvégien.

Eggerøre med Røkt Laks og Gressløk - Oeufs Brouillés au Saumon Fumé et à la Ciboulette:

Source: Recette originale

Portions: 2

Ingrédients:

• 5 oeufs (calibre gros - sinon 6 oeufs calibre moyen)
• 2 c. à table de crème 15%
• environ 100 g de saumon fumé, coupé en petits morceaux
• 2 c. à table de ciboulette hachée finement
• une pincée de poivre blanc
• 1 c. à table de beurre
• 2 c. à table de crème sûre ou de crème fraîche

Préparation:

1. Dans un bol, fouetter ensemble les oeufs, la crème et le poivre blanc à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtention d'une préparation uniforme.  Ajouter le saumon fumé et 1 c. à table de ciboulette (la moitié).  Ne pas saler la préparation.
2. À feu moyen, faire fondre le beurre dans une grande poêle anti-adhésive.  Lorsque celle-ci est chaude, y verser la préparation d'oeufs.  Faire cuire doucement en ramenant les bords de la préparation d'oeufs vers le centre à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois de façon à dégager la surface de la poêle et à aider les oeufs à gonfler.   Cuire de cette façon de 1 à 2 minutes ou jusqu'à obtention de la cuisson désirée (baveux ou bien cuits).     
3. Répartir les oeufs dans deux assiettes et garnir chaque assiette de 1 c. à table de crème sûre ou de crème fraîche et de la ciboulette restante.  Servir immédiatement.