Pour combattre le blues de l'hiver (et parce que je n'ai pas les moyens de partir dans le sud en ce moment), j'ai décidé de faire un tour du monde gastronomique dans ma cuisine.  L'envie de faire des tapas m'a prise il y a deux ou trois semaines alors que je regardais les photos de notre séjour à Barcelone le printemps dernier.  Et pour ajouter à ma mélancolie, j'ai découvert une sublime série télévisée sur zeste tv intitulée Échappée Gourmande en Espagne.  Pourquoi je n'avais jamais regardé cette émission auparavant reste encore un mystère; je suis religieusement Mark Bittman dans le New York Times et sur son blogue depuis un bon bout de temps et je lis de façon sporadique les articles de GOOP, le blogue ''style de vie'' de Gwyneth Paltrow.  Il faut croire que ça m'avait échappé.

Aujourd'hui je vous présente donc une première tapa très typique (d'autres suivront au cours des prochaines semaines afin de créer un menu complet).  Bien que j'apprécie dorénavant les anchois, je n'avais pas envie qu'ils prennent toute la place.  J'ai donc concocté une vinaigrette espagnole toute simple pour accompagner les endives aux anchois.  Elle ajoute un certain je ne sais quoi essentiel qui apporte un équilibre de saveurs par sa légère acidité.

Si vous n'êtes pas friands des anchois, donnez quand même une chance à cette tapa.  Vous serez peut-être surpris et enchantés.  Je crois dur comme fer que les goûts se développent au fil du temps. Assurez-vous seulement d'utiliser des ingrédients de première qualité. Ça fait toute la différence dans cette recette.

Endivias con Anchoas - Endives aux Anchois:

Portions: 8 pièces (2 à 4 personnes selon la variété de tapas offerte)

Ingrédients:

• 2 endives - couper la base, séparer les feuilles et garder les 4 plus belles et plus grosses feuilles de chaque endive
• 8 filets d'anchois (dans l'huile d'olive) de bonne qualité
• 1 c. à thé d'échalote française finement hachée
• 1 c. à thé de vinaigre de Xéres
• 1 c. à thé d'huile d'olive extra-vierge de bonne qualité
• 8 cure-dents

Préparation:

1. Préparer la vinaigrette.  Dans un petit bol, bien mélanger ensemble l'échalote française, le vinaigre et l'huile d'olive.
2. Disposer les feuilles d'endive dans une assiette de présentation.  Déposer un filet d'anchois (drainé) dans chaque feuille d'endive.  Arroser les endives aux anchois de vinaigrette.
3. Servir avec des cure-dents.