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Esquites - Salade de Maïs Mexicaine

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By VirginieMD · August 22, 2014 · 0 Comments ·

 
Je raffole du maïs depuis que je suis toute petite.  Si à l'époque je le préférais en épis, en conserve ou soufflé, aujourd'hui je l'aime bien dans les soupes, les galettes frites et en salades.  Cette manière de l'apprêter est commune au Mexique, surtout sur la rue, et est une savoureuse façon originale et pratique (on ne se salit pas les mains en mangeant) de servir le maïs.  Cette salade est parfaite l'été avec une grillade ou comme garniture à tacos. 
 

Esquites - Salade de Maïs Mexicaine:
 
Portions: 6 à 8
 
Ingrédients:

  • les grains de 6 épis de maïs frais (couper avec un couteau le long de l'épi)
  • 1 c. à table (15 ml) de beurre
  • 1 c. à table (15 ml) d'huile végétale
  • 1/4 c. à thé (1.25 ml) de sel
  • 1/4 tasse (62.5 ml) d'oignon rouge haché finement
  • 1/4 tasse (62.5 ml) de mayonnaise
  • le zeste d'une lime
  • 3 c. à table (45 ml) de jus de lime
  • 2 c. à thé (10 ml) de sauce Cholula (ou un peu de tabasco)
  • 1 piment jalapeño haché finement (avec ou sans les graines, au goût)
  • 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée
  • 1/2 tasse (125 ml) de fromage cotija émietté (ou féta ou pecorino romano râpé)
<p> 

  1. Faire revenir le maïs dans une grande poêle avec le beurre et l'huile à feu moyen-élévé pendant 8-9 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à être tendre et coloré et qu'il éclate légèrement.  Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  2. Mélanger ensemble le sel, l'oignon rouge, la mayonnaise, le zeste, le jus de lime, la sauce Cholula et le piment jalapeño.  Ajouter le maïs et mélanger.  Ajouter la coriandre et le fromage.  Mélanger doucement.  Rectifier l'assaisonnement.  Servir la salade chaude, tiède ou froide.

posted by Lamia Maimouni
10/09/14

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Lamia Maimouni
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La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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