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Farfalles à la Saucisse Italienne, aux Courgettes et à la Ricotta

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By VirginieMD · May 24, 2014 · 0 Comments ·

 
Je me demande souvent pourquoi il n'y a presque pas de recettes de pâtes sur mon blogue parce que nous les adorons et nous en mangeons très (lire trop) souvent.  Mon mari affectionne particulièrement celles-ci.  Riches par ses morceaux de saucisses et sa ricotta, mais également légères et parfumées grâce à la courgette, au citron et au basilic, ces pâtes sont gourmandes et rassasiantes.
 

Farfalles à la Saucisse Italienne, aux Courgettes et à la Ricotta:
 
Portions: 4 à 6
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
 
Ingrédients:

  • 1 boîte de 500 g de farfalles
  • 250 g (un peu plus de 1/2 lb) de fromage ricotta
  • 1/3 tasse (83.3 ml) de parmesan râpé finement
  • le zeste et le jus d'un citron
  • une généreuse poignée de basilic frais, haché ou déchiré grossièrement
  • 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
  • 450 g (1 lb) de chair de saucisse italienne douce
  • 2 courgettes (vertes ou jaunes, au goût), nettoyées, les bouts retirés, coupées en 2 dans le sens de la longueur puis en demi-lunes d'environ 0.5 cm
  • 1 gousse d'aïl, hachée finement
  • 1 piment fort rouge long, vidé ou non (au goût), haché finement
  • un peu d'eau de cuisson des pâtes
  • sel et poivre, au goût et au besoin
<p> 
Préparation:
  1. Faire cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage.  Avant de les égoutter, retirer et conserver environ 1 tasse (250 ml) d'eau de cuisson.
  2. Dans un petit bol, mélanger ensemble la ricotta, le parmesan râpé, le zeste et le jus de citron et le basilic.  Saler et poivrer légèrement. Réserver.
  3. Dans une très grande poêle, faire revenir à feu élevé la chair de saucisse italienne avec l'huile d'olive pendant environ 3 minutes en la brisant en petits morceaux jusqu'à ce qu'elle soit dorée.  Ajouter les morceaux de courgettes.  Faire revenir en brassant une fois de temps en temps pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes commencent à prendre de la couleur et à ramollir.  
  4. Baisser le feu à moyen.  Ajouter l'aïl et et le piment fort.  Poursuivre la cuisson pendant une minute.  Réserver.
  5. Retourner les pâtes égouttées dans leur chaudron et ajouter le mélange de saucisse et courgettes.  Incorporer le mélange de ricotta et citron, brasser et ajouter de l'eau de cuisson des pâtes jusqu'à ce que la texture de la sauce soit crémeuse.  1/2 tasse (125 ml) d'eau de cuisson devrait suffire.  Saler et poivrer au besoin.  Servir immédiatement.
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La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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