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Frikadellen Allemandes

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By VirginieMD · December 11, 2009 · 0 Comments ·

L'un des meilleurs souvenirs que je garde de mes quelques mois passés en Allemagne lorsque j'étais étudiante est et sera toujours la nourriture.  Je garderai toujours une place dans mon coeur pour les fabuleux biscuits de Noël (Lebkuchen), le chocolat Milka, la soupe de pommes de terre de la mère d'un ami, la Currywurst - cette saucisse recouverte de ketchup et de cari - à 2h00 le matin en sortant des bars, la salade de pommes de terre de KaDeWe à Berlin, les schniztels de porc et les Frikadellen.  Je me suis d'ailleurs toujours demandée pourquoi la cuisine allemande avait une réputation laissant à désirer.  Elle n'est peut-être pas aussi raffinée que celle de ses voisins mais elle est réconfortante et savoureuse.  Et n'est-ce pas important, ça?

L'un de mes petits bonheurs occasionels lorsque j'habitais en Allemagne était de déguster un sandwich à la Frikadelle après une longue journée de cours.  C'était parfois lorsque je revenais à la maison et que je découvrais une assiette de Frikadellen fraîchement préparées plus tôt dans la journée.  Ou alors c'était dans un kiosque à sandwichs à ma sortie du métro ou dans une gare de train.  Peu importe l'endroit, c'était toujours une occasion spéciale.

L'été dernier, étant sévèrement frappée par une crise de nostalgie, j'ai décidé de me faire des Frikadellen.  Après de fastidieuses recherches en ligne, j'ai mis au point cette recette.  Une course à l'épicerie, quinze minutes de préparation et dix minutes de cuisson plus tard, j'avais l'impression d'être transportée en 1998 dans un petit village de l'Ouest de l'Allemagne.   Mes Frikadellen étaient identiques à celles de mes souvenirs.  J'étais aux anges.

Si vous aussi vous avez envie de goûter à l'Allemagne, essayez mes Frikadellen.  Elles ne sont pas fancy.  Et elles ne sont pas très jolies non plus.  Mais elle sont bonnes.  Et c'est ça qui compte.

Frikadellen Allemandes:

Source: Recette Originale

Portions: 6 Frikadellen

Ingrédients:

  • 1 lbs porc haché
  • 1 petit oignon, râpé ou haché très finement
  • 1 oeuf
  • 1/3 tasse de lait (idéalement 3.25%, sinon 2%)
  • 1 Brötchen (petit pain blanc) ou 2 tranches de pain sandwich blanc
  • un soupçon de noix de muscade râpée
  • sel et poivre
  • huile végétale et beurre pour la cuisson

Directions:

  1. Déchirer le pain en petits morceaux, le mettre dans un bol et le recouvrir de lait.  Mettre de côté 10 minutes.
  2. Dans un bol, mélanger le porc haché, l'oeuf et l'oignon.  Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre.
  3. Ajouter la préparation de pain à celle de viande.
  4. Avec vos mains, mélanger pendant 2 ou 3 minutes jusqu'à la texture soit homogène.
  5. Toujours avec vos mains, former six disques de viande de grosseur égale.
  6. Faire chauffer une grande poêle anti-adhésive (feu moyen-élevé).  Ajouter une c. à table d'huile végétale et une c. à table de beurre.
  7. Faire cuire les Frikadellen en deux fois (3 à la fois).  Les retourner après environ 4 minutes. Abaisser le feu pour ne pas qu'elle brûle. Cuire pendant encore 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.  Faire cuire les 3 autres Frikadellen en suivant les mêmes étapes.
  8. Servir chaudes ou froides avec de la salade de pommes de terre et de la salade de concombre à l'aneth ou en sandwich avec de la moutarde et des tranches de concombre.

 

Filed in: Recettes Allemandes, Porc, Plats Principaux
Tagged with: cuisine allemande, porc, Frikadellen, pain, sandwich
posted by babajouba
6/26/10

merçi pour la recette , moi aussi j'avais cette nostalgie qui me revient souvent , soit pour les frikadellens , bratwurst mit brotchen und zenf , les bretzelles encore chaude que j'achetais au hauptbnhof de frankfurt ect ect ..
TA recette m'a fait vraiment transporter 13 ans en arrière , c'est comme si je regarde ce match de football qui se deroule a l'instant ( usa - ghana ) dans une kneiper à berlin ou frankfurt . je me suis aller mème procurer de la biere allmende ( beck's ) que je bois a l'instant a ta santè.....
big up from casablanca - maroc


posted by VirginieMD
6/27/10

Merci beaucoup babajouba!
Je suis très heureuse d'avoir pu faire revivre de bons souvenirs à quelqu'un d'autre. La nourriture est un des meilleurs moyens qu'on a pour voyager dans le temps ou découvrir de nouveaux espaces tout en restant chez-soi et ça, ça me passionne.
Je crois bien que je vais devoir me procurer quelques Beck's moi aussi ce qu'il faut pour me faire un casse-croûte allemand cette semaine. Je me sens frappée par une nouvelle crise de nostalgie. :)


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Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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