Je n'aurais jamais du faire ces friandises.  Elles étaient tellement bonnes!  La texture est un peu différente de celle du fudge traditionnel; elle est riche, fondante, onctueuse et crémeuse et ressemble presque à une truffe.  L'arôme de café est très présent sans prendre toute la place.  Même chose pour le chocolat.  Bref, c'est la petite bouchée sucrée idéale pour les amateurs de chocolat et de café, comme moi, et pour les gourmands qui ont une dent sucrée, comme moi aussi d'ailleurs (et malheureusement).

Servez ce fudge avec du lait lors d'une pause pendant un après-midi passé à emballer des cadeaux de Noël, avec le café après un souper bien arrosé ou apportez-en une boîte à vos hôtes lorsque vous serez invités à une réception du temps des fêtes.

Fudge à l'Espresso:

Source: Recette Originale

Portions: Environ 40 à 50 morceaux

Ingrédients:

• 400 g de chocolat mi-amer, haché
• 1 boîte (397 g) de lait concentré sucré
• 100 g de beurre non-salé, coupé en morceaux
• pincée de sel
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 c. à table + 1/4 c. à thé de poudre d'espresso instantané
• 1/2 c. à thé de cacao
• décorations en sucre (facultatif)

Préparation:

1. Dans un bain-marie, faire fondre lentement le chocolat et le beurre.  Lorsqu'ils ont presque tout fondu, ajouter le lait concentré sucré. Mélanger régulièrement.  Lorsque la préparation est lisse et uniforme (après une ou deux minutes), ajouter le sel, la vanille et 2 c. à table de poudre d'espresso.  Bien mélanger.
2. Transférer la préparation dans un moule carré (ou un plus grand plat rectangulaire de cuisson - un plus grand moule donnera plus de morceaux, mais ils seront plus minces) préalablement préparé (recouvert de papier parchemin).  À l'aide d'une spatule en caoutchouc, répartir uniformément la préparation dans le contenant et lisser la surface.
3. Dans un petit bol, mélanger le restant de poudre d'espresso avec le cacao.  Saupoudrer légèrement sur le fudge. Ajouter des décorations en sucre si désiré.  Appuyer légèrement et doucement sur les décorations afin qu'elles collent au fudge.
4. Laisser refroidir.  Une fois le fudge refroidi, mettre au réfrigérateur et laisser durcir pendant au moins quatre heures.  Démouler et couper en morceaux de la taille désirer.  Garder au réfrigérateur (ou au congélateur) jusqu'au moment de servir.