Quelques mois après être déménagée en Europe, je me suis mise à avoir le goût de choses assez bizarres et inusitées. Je devais probablement être inconsciemment nostalgique de ma vie d'étudiante au Canada lorsque je me suis mise à la recherche d'une recette qui serait similaire aux muffins aux carottes et à l'ananas de la cafétéria que je fréquentais quotidiennement à l'Université Laval. Ne me demandez pas pourquoi l'envie m'a prise, il s'agit toujours d'un mystère. Ces muffins n'avaient rien de spécial ou d'extraordinaire. Ils étaient un choix médiocre parmi tant d'autres à la cafétéria du pavillon De Koninck. Après avoir fait le tour de plusieurs sites de recettes sur Internet, j'ai décidé d'essayer celle-ci. J'ai par contre laissé tomber le glaçage que l'auteur recommendait et j'ai préféré servir ce gâteau tel quel. Il faut savoir être sage de temps en temps! (mais pas trop souvent quand même - il faut vivre un peu!)
En prenant ma première bouchée de gâteau, je fus transportée quelques mois/années en arrière: classe de science politique, 8:45 un matin d'hiver, stylo dans une main, gobelet de café Starbucks dans l'autre, graines de muffin un peu partout dans mes notes de cours,... J'étais remplie de souvenirs. Bref, c'était comme si j'y étais de nouveau. Mais cette fois-ci, c'était mille fois mieux (vive la mémoire sélective!). Et le muffin (gâteau dans ce cas-ci) était aussi mille fois plus délicieux. Disons que ce n'est pas très difficile de faire un gâteau meilleur que les muffins d'une cafétéria, mais bon... Ce gâteau était vraiment savoureux. Et je vous le recommende fortement pour votre prochaine pause-café entre amis ou pour un petit-déjeuner spécial le week-end.
Gâteau aux Carottes et à l'Ananas:
Source: www.epicurious.com - Traduction d'une recette de James Peterson, Cooking
Portions: 1 assez petit gâteau (pain) - je vous conseille de doubler la recette et d'utiliser deux moules à pain
Ingrédients:
- 2/3 tasse de farine
- 1/2 tasse de sucre
- 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
- 3/4 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé de gingembre moulu
- 1/4 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/3 tasse d'huile végétale
- 2 oeufs
- 1 tasse de noix hachées (je les ai omises car je suis allergique)
- 1/2 tasse d'ananas en petits morceaux, égouttés
- 1 tasse de carottes râpées (environ 1 grosse carotte)
- Préchauffer le four à 350 F. Beurrer un moule à pain de 9 X 5 pouces ou de 4 1/2 X 8 1/2 pouces. Enfariner le moule et agiter pour retirer le surplus de farine ou tout simplement couvrir de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte, les épices et le sel ensemble.
- Dans un petit bol, fouetter l'huile et les oeufs ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter cette préparation à la préparation de farine.
- Ajouter les ananas et les carottes. Bien mélanger.
- Transférer la préparation dans le moule préparé.
- Cuire le gâteau de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre.
- Laisser le gâteau refroidir jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler. Le retourner sur une grille en métal. Laisser refroidir complètement.
- Servir seul ou avec le glaçage de votre choix.
Bonjour,
Une petite question : c'est quoi la "poudre à pâte" ?
Je suis française et j'apprécie beaucoup votre blog !
Merci et encore bravo !
Bien cordialement
Natacha