Voici la deuxième des trois recettes que j'ai faites à l'occasion de Cinco de Mayo au début du mois.  Il s'agit aussi probablement de ma préférée des trois et d'une de mes rares dépendances alimentaires qui ne sont pas trop nuisibles pour ma santé (les autres sont les poivrons grillés, les piments forts, les herbes fraîches, le  yogourt grec et le miel).  J'aime tellement les avocats (et surtout le guacamole) que je crois bien que les ventes d'avocats aux supermarchés environnants ont du doubler le jour où nous sommes déménagés sur l'île où nous habitons présentement.  Que voulez-vous, je suis accro.

Servez le guacamole avec des chips de maïs si vous êtes plutôt conservateurs (et il n'y a rien de mal là-dedans) ou voyez plus grand et accompagnez burgers, omelettes, poulet grillé, steaks, poissons, crustacés et salades de cette merveilleuse tartinade / trempette fraîche et délicieusement crémeuse.

Guacamole:

Source: Recette originale

Portions: 4

Ingrédients:

• 2 avocats mûrs
• généreuse pincée de sel de mer
• jus de 1 lime bien juteuse
• 2 c. à table de pico de gallo (voir la recette)

Préparation:

1. Ouvrir les avocats en les coupant en deux dans le sans de la longueur.  Retirer les noyaux.  À l'aide d'une cuillère, retirer la chaire des avocats.
2. Dans un mortier ou dans un bol, briser  l'avocat à l'aide d'un pilon ou d'une fourchette afin de le réduire partiellement en purée.  Garder quelques morceaux intactes pour une texture rustique. Ajouter du sel, le jus de lime et le pico de gallo (salsa de tomates fraîches).  Bien mélanger.  Rectifier l'assaisonnement et servir* immédiatement.

* Pour une présentation plus authentique, servir dans un mortier.