Voici ce que mon mari et moi avons mangé pour souper il y a quelques jours: du renne sauté!  Ça peut vous sembler drôle si vous n'habitez pas en Norvège, en Suède, en Finlande ou en Russie mais ici, c'est normal de manger de la viande de renne de temps en temps.  Tous les supermarchés gardent des morceaux de filet ainsi que des paquets de fines tranches de renne dans leurs rayons de produits surgelés.  Et ironiquement, c'est aussi ce que nous avons mangé la veille de Noël.  Mais ne vous inquiétez pas, nous n'avons pas d'enfants et personne n'a été traumatisé de manger Rudolphe.

Si jamais vous appréciez les viandes sauvages et que vous arrivez à mettre la main sur du chevreuil ou du caribou, je vous conseille de l'apprêter de la même façon que moi.  C'est mon beau-frère, un Norvégien qui habite dans le nord de la Norvège, qui m'a servi du renne apprêté de cette façon pour la première fois il y a près de trois ans (avec crème fraîche et confiture d'airelles) et depuis, c'est toujours comme ça que je le prépare.

• Dans une grande poêle, faire revenir des lamelles d'oignons pendant une ou deux minutes dans un mélange de beurre et d'huile végétale.
• Ajouter vos fines tranches de renne (ou toute autre viande sauvage).  Faire sauter pendant quelques minutes à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la viande soit cuite.  Éviter de trop cuire la viande.
• Assaisonner de sel et de beaucoup de poivre.  Ajouter une noisette de beurre et un peu d'aneth frais haché.  Mélanger et retirer du feu.
• Servir avec de la crème fraîche (ou crème sûre) et de la confiture d'airelles rouges (de la confiture de canneberges pourrait aussi être utilisée).