Vous ne serez sûrement pas surpris d'apprendre que l'un des moments de la journée que je préfère est le repas du soir.  Bien que la nourriture soit presque toujours délicieuse, ce que j'apprécie par dessus tout, c'est le moment privilégié passé en bonne compagnie.  Et de ces bons moments naissent souvent des conversations passionnées, des fous rires, des confidences et des idées de génie.

À quelques reprises lors de ces conversations, mon mari a fait mention d'un plat réconfortant très populaire dans son pays.  Une sorte de cari européanisé, très doux et crémeux et servi avec de la confiture de cassis, ce plat était l'un de ses préférés lorsqu'il était jeune.  Voyant son enthousiasme et détectant un brin de nostalgie lorsqu'il essayait de me décrire le plat en question un certain soir d'automne, j'ai décidé de le surprendre quelques jours plus tard en lui préparant un cari de poulet finlandais.  Le sourire auquel j'ai eu droit lorsqu'il est rentré du travail et a découvert ce qui l'attendait est inestimable.

Ce soir-là, nous avons mangé en silence.  J'ai regardé mon conjoint replonger en enfance et dévorer ce plat aux arômes qui lui sont familiers et réconfortants.  Son sourire, ses yeux pétillants, son appétit et les petits sons de satisfaction qui s'échappaient à l'occasion entre deux bouchées m'ont rappelé qu'il n'y a rien de meilleur que de faire plaisir à ceux qu'on aime et que parfois, un silence vaut mille mots.

Kanaviillokki - Cari de Poulet Finlandais:

Portions: 4 à 6

Ingrédients:

• 2 lbs (900 g) de poitrines de poulet désossées, coupées en petits morceaux ou fines tranches
• 2 c. à table d'huile végétale
• 1 oignon moyen, haché
• 1 gousse d'aïl, émincée
• 2 c. à table de beurre
• 2 c. à table de farine
• 2 c. à table de poudre de cari doux
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet chaud (préférablement biologique à teneur réduite en sodium)
• 1/2 tasse (125 ml) de crème 15%
• sel, poivre - au goût
• confiture de cassis pour servir

Préparation:

1. Faire chauffer l'huile à feu élevé dans une cocotte ou une très grande poêle à rebords élevés.  Lorsque celle-ci est chaude, déposer les morceaux de poulet afin de les saisir.  Saler et poivrer.  Éviter de toucher au poulet pendant les premières minutes de cuisson.  Lorsque celui-ci commence à être doré, retourner les morceaux avec un ustensil de cuisine afin de faire dorer les autres surfaces.  Faire sauter pendant environ 2 ou 3 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.  Retirer le poulet à l'aide d'une cuillère trouée, transférer dans un plat et réserver.
2. Baisser le feu à moyen-doux.  Ajouter l'oignon et faire sauter pendant 5 minutes en remuant souvent afin qu'il ne brûle pas.  Lorsque l'oignon commence à être tendre, ajouter l'aïl et le beurre.  Faire fondre celui-ci.  Ajouter ensuit la farine et le cari et bien incorporer.  À l'aide d'un fouet, incorporer petit à petit le bouillon de poulet en fouettant sans cesse afin de bien incorporer le mélange de farine au liquide. Augmenter la température légèrement et laisser mijoter doucement pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
3. Ajouter la crème et le poulet.  Laisser mijoter doucement en faisant attention de ne pas faire bouillir la sauce pendant environ 5 minutes.  Rectifier l'assaisonnement.  Servir sur du riz avec de la confiture de cassis.