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Krämig Blomkålssoppa - Crème de Chou-Fleur

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By VirginieMD · September 9, 2012 · 0 Comments ·

La crème de chou-fleur (ou soupe au chou-fleur crémeuse si on traduit littéralement du nom suédois) est très populaire en Scandinavie.  Et ces temps-ci, avec l'abondance de choux-fleurs dans les marchés et l'arrivée imminente de l'automne, elle figure régulièrement sur les menus des cafés et des restaurants.  J'en ai d'ailleurs mangé un délicieux bol lors de mon récent séjour en Suède; en fait elle était si bonne que dès mon retour, je me suis empressée d'en faire une chaudronnée. Et je vous conseille de faire de même. 

Krämig Blomkålssoppa - Crème de Chou-Fleur:

Portions: 6

Ingrédients:

  • 1 très gros chou-fleur (ou 2 petits, environ 900 g / 2 lbs au total)
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 c. à table (30 ml) de beurre 
  • 1 gousse d'aïl, hachée finement
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sucre
  • 4 tasses (1000 ml) de bouillon de poulet ou de légumes (ou moitié-moitié)
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème 15%
  • un soupçon de noix de muscade fraîchement râpée (si désiré)
  • sel et poivre blanc, au besoin

Préparation:

  1. Retirer la base et les feuilles du chou-fleur puis le découper en gros morceaux.  Réserver.
  2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y ajouter l'oignon.  Faire cuire doucement pendant 10 minutes en brassant souvent.  Baisser le feu si les morceaux d'oignons commencent à colorer.  Ajouter l'aïl et faire cuire pendant 1 minute en mélangeant.  
  3. Hausser le feu à élevé et ajouter le chou-fleur, le sucre et le bouillon.  Amener à ébullition, baisser le feu à doux, couvrir et faire mijoter doucement pendant 20 minutes. 
  4. Lorsque le chou-fleur est tendre, réduire la soupe en purée lisse à l'aide d'un mélangeur électrique en faisant attention de ne pas se brûler.  Retourner la préparation dans la casserole (si votre mélangeur n'est pas à main).  Ajouter la crème et la noix de muscade et mélanger.  Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.  Servir. 
  5. Éviter de faire bouillir le potage une fois la crème incorporée.

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La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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