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L'Anguille Kabayaki, Une Spécialité Japonaise Très Prisée

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By VirginieMD · February 29, 2012 · 3 Comments · 250 Views

L'une des spécialités auxquelles nous avons goûté durant notre voyage au Japon la semaine dernière est l'anguille.  En parcourant les ruelles entourant le célèbre marché aux poissons de Tsukiji, nous sommes tombés sur une dame qui grillait des brochettes d'anguille.  J'avais déjà mangé de l'anguille fumée et grillée à quelques reprises au Canada, mais pour mon mari c'était la première fois.  Il a aimé, bien qu'il trouve que ce n'était rien d'extraordinaire.  Je crois qu'il s'attendait à quelque chose d'un petit peu plus exotique.  Pour ma part, je dois dire que j'adore la sauce sucrée qui enrobe les morceaux d'anguille.

Quelques jours plus tard, alors que nous marchions vers le temple Naritasan Shinshoji, nous sommes tombés sur un groupe d'hommes qui, en face d'un restaurant, étaient en train de préparer les anguilles pour le repas du soir.  Le plus agé des trois avait un grand contenant d'anguilles vivantes à côté de lui.  Une à une, sans la moindre hésitation, il les tuait en leur coupant la gorge, les nettoyait et produisait de magnifiques filets que ses collègues transformaient ensuite en brochettes comme celles que nous avions mangé quelques jours plus tôt.  C'était impressionnant et intéressant de voir ces hommes travailler ainsi, mais légèrement dégoûtant aussi.  Les pauvres anguilles continuaient de bouger pendant quelques secondes après s'être faites trancher le corps.  J'ai tout de même sorti mon téléphone afin de filmer la scène.   Voici donc la vidéo.  La qualité n'est pas très bonne, mais on réussit quand même à constater toute l'expérience et l'habileté de cet homme.  Je conseille par contre aux coeurs sensibles de s'abstenir.

 

Anguilles from Virginie MD on Vimeo.

Filed in: photos, Voyages
Tagged with: video, Unagi, Japón, Grille, plat, anguille, kabayaki
posted by Melanie A.
February 29 at 1:52 PM

Wow, mais quelle habilité! Pour avoir arranger des anguilles je sais très bien que c'est gluant, glissant et vraiment pas facile à travailler!


posted by VirginieMD
March 01 at 10:05 AM

Je suis vraiment restée impressionnée. Il était tellement rapide! Mais... pas certaine que j'aimerais les arranger, surtout si elles sont vivantes. T'es plus courageuse que moi. Smiling


posted by miossy
March 04 at 5:22 PM

Mummm...J'adore les anguilles.C'est effectivement dur à travailler !!! Quelle habilité !


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Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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