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La Confiture aux Abricots et à la Vanille de Ruth Reichl

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By VirginieMD · July 31, 2013 · 0 Comments ·

Nous avons récemment eu de la visite pour une deuxième fois cet été et j'ai profité de l'occasion pour essayer cette recette afin d'avoir quelque chose de spécial à servir à nos invités au petit-déjeuner.  
 
Ça fait plusieurs années que je suis les descriptions poétiques de Ruth Reichl sur Twitter, mais je n'avais jamais jusqu'à présent tenté de recréer un des festins qu'elle décrit de manière brève, mais très descriptive, tel un haïku, et sensuelle en 140 caractères.  Si ses mots nous donnent envie de séjourner à son domaine champêtre de la vallée de l'Hudson, la confiture aux abricots et à la vanille de Ruth Reichl nous donne l'impression d'y être; elle est fraîche, ensoleillée et juste assez acidulée et ses arômes de vanille ajoutent un brin de séduction, d'exotisme et de luxe.  C'est une des meilleures confitures maison que j'ai essayées à ce jour.
 

Non seulement est-elle délicieuse, cette confiture est aussi très facile et rapide à concocter.  Si vous n'avez jamais fait de confiture à la maison, essayez celle-ci; elle est parfaite pour le débutants et ceux qui, comme moi, manquent un peu d'assurance.  C'est une belle découverte qui figurera assurément au menu au cours de nombreux étés à venir. 
 

Confiture aux Abricots et à la Vanille:
 
Source: traduction d'une recette de Ruth Reichl tirée de son site web
Portions: donne un gros pot
 
Ingrédients:

  • 1/4 tasse (62.5 ml) d'eau
  • 1 1/4 tasse (312.5 ml) de sucre
  • 2 lbs (900 g) d'abricots avec peau, séparés en deux, divisés
  • une gousse de vanille
  • le jus de 1/2 citron
<p> 
Préparation:
  1. Dans une petite cocotte à fond épais, mélanger l'eau et le sucre et amener à ébullition.  Réduire le feu, laisser mijoter et brasser jusqu'à ce que la préparation soit claire, soit environ 1 à 2 minutes.
  2. Ajouter la moitié des abricots au sirop.  Laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils se désintègrent en brassant de temps en temps, pendant environ 10 minutes. 
  3. Ajouter le reste des abricots ainsi que la gousse de vanille et faire mijoter en brassant pendant un autre 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les abricots commencent à être tendres. 
  4. Retirer la gousse de vanille.  La couper en deux dans le sens de la longueur et avec la pointe d'un couteau, retirer les graines qui se trouvent à l'intérieur.  Les ajouter à la confiture et mélanger.
  5. Ajouter le jus de citron et laisser mijoter pendant 3 minutes.
  6. La confiture se conserve au réfrigérateur pendant quelques semaines, mais il y a peu de chances qu'il en reste après autant de temps. 

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La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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