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Les Cupcakes de Magnolia Bakery

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By VirginieMD · December 19, 2013 · 0 Comments ·

 
Je dois vous avouer que les modes en alimentation m'énervent un peu; pourquoi un produit devrait-il disparaître pendant plusieurs années lorsqu'il n'est plus considéré ''cool'' même si il est délicieux alors qu'un autre plus ou moins intéressant occupe toutes les tables?  J'avais jusqu'à ce jour refusé de partager sur mon blogue une recette de cupcake parce que je n'étais plus capable d'en voir partout. Aussi, je dois dire que j'ai jamais été fan des centaines de variations qui existent; amenez-moi dans une boutique de cupcakes et je vais presque assurément choisir la saveur la plus simple et classique.  J'ai tellement été déçue souvent par des cupcakes originaux trops sucrés, secs ou gras que j'ai fini par comprendre que le bon vieux vanille-vanille est une valeur sûre. 
 
Au début décembre, après avoir combattu une anormale rage de cupcakes pendant plusieurs semaines, j'ai fini par plier et j'ai essayé une recette que j'avais depuis longtemps envie d'essayer.  La Magnolia Bakery est une célèbre pâtisserie new-yorkaise.  Les gens y font la file afin de goûter aux desserts que Carrie et Miranda dévorent dans l'émission Sex and the City et qui sont aussi mentionnés dans le film The Devil Wears Prada.
 
 
Tout comme le bon vieux cupcake vanille-vanille, cette recette est une valeur sûre.  Le gâteau est délicieux et le glaçage juste assez sucré.  La vanille est bien présente aussi. Il suffit de le décorer pour l'occasion souhaitée.  Et puisque sa cote de popularité est sur le déclin, je me permets enfin de partager une recette de ce classique avec vous. Que ce soit pour un anniversaire, le temps des fêtes, la St-Valentin ou l'Halloween, c'est toujours pratique d'avoir une bonne recette de base de cupcake dans son répertoire. 
 

Les Cupcakes de Magnolia Bakery:
 
Portions: 24
Source: Traduction d'une recette de Magnolia Bakery
 
Ingrédients:

  • 1 tasse (2 bâtons ou 225 g) de beurre non-salé à la température de la pièce
  • 4 oeufs gros, à la température de la pièce
  • 1 tasse (250 ml) de lait entier
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille pur
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine auto-levante
  • 1 1/4 tasse (312.5 ml) de farine à gâteau
  • 2 tasses (500 ml) de sucre
<p> 
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 350 F / 180 C.
  2. Déposer des moules en papier dans deux moules à muffins à 12 trous. 
  3. Couper le beurre en cubes de 2.5 cm et réserver.
  4. Battre les oeufs dans un bol en acier inoxidable et réserver. 
  5. Mesurer et mélanger ensemble le lait et la vanille et réserver. 
  6. Dans un grand bol, combiner les deux farines et le sucre et mélanger doucement pendant deux minutes (idéalement au robot).
  7. Avec le mélangeur à vitesse lente, ajouter le beurre un cube à la fois en prenant son temps.  Le beurre devrait se briser en très petits morceaux.
  8. Ajouter la moitié du mélange de lait.
  9. Gratter les côtés du bol et continuer de mélanger pendant 1 minute.
  10. Verser tranquillement les oeufs et le reste du lait en mélangeant à vitesse lente.
  11. Gratter les côtés du bol et continuer de mélanger pendant 1 à 2 minutes.
  12. Verser la préparation dans les moules à muffins préparés.
  13. Cuire au four pendant 23 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  14. Laisser refroidir complétement.

 
Glaçage au beurre à la vanille:
 
Ingrédients:

  • 1 tasse (250 ml ou 2 bâtons ou 225 g) de beurre non-salé à la température de la pièce
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille pur
  • 4 tasses (1000 ml) de sucre en poudre
  • 2 à 3 c. à table (30 à 45 ml) de lait entier
<p> 
Préparation:
  1. Bien crémer le beurre dans un grand bol.  Ajouter la vanille.
  2. Ajouter graduellement le sucre en poudre 1 tasse (250 ml) à la fois.  Gratter les côtés du bol fréquemment.  Lorsque la préparation commence à épaissir et a l'air sèche, ajouter 2 c. à table (30 ml) de lait.  
  3. Battre à vitesse moyenne pendant 2 à 4 minutes jusqu'à ce que vous ayez un glaçage lisse et crémeux.  Ajouter quelques goûtes de lait si nécessaire ou si vous désirez une texture plus liquide.  Si désiré, ajouter quelques goûtes de colorant alimentaire et bien mélanger. 
  4. Conserver le glaçage dans un contenant hermétique à la température de la pièce.  Le glaçage se conserve pendant 3 jours.
posted by LadyMilonguera
12/19/13

Très jolis ces cupcakes !


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Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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