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Mousse au Citron

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By VirginieMD · March 28, 2011 · 0 Comments ·

Si j'ai délaissé mon blogue pendant quelques jours, c'est parce que j'étais complètement captivée par trois livres que j'ai reçus par la poste il y a deux semaines.  L'un de ces bouquins est le délicieux livre de recettes de Sophie Dahl, une ex-mannequin devenue écrivaine et, depuis toujours, une grande gourmande.  J'étais tombée amoureuse de sa prose poétique, de sa simplicité et de son charme en regardant à l'automne la série télévisée qui accompagne ce livre.

Source: harpercollins.com

Après avoir passé de nombreuses heures à dévorer les récits de Miss Dahl et à saliver devant les photos romantiques et féminines qui accompagnent si bien ce livre, j'ai décidé de poser ce dernier et d'essayer une des nombreuses recettes fruitées, ensoleillées et légèrement rétro - une mousse au citron - afin d'oublier que le printemps tarde à arriver.

J'ai savouré tranquillement cette mousse et quelques fraises des premières récoltes du sud de l'Europe cet après-midi et, pour la première fois depuis longtemps, j'ai senti que les temps plus cléments sont enfin à nos portes.  La mousse, elle, est à la fois intensément riche et légère.  Son goût est frais, bien sucré, très citronné, frivole et joyeux. C'est tout le contraire des plats qui m'attiraient il y a quelques mois lorsque les journées raccourcissaient, mais c'est tout aussi réconfortant et satisfaisant.

Mousse au Citron:

Source: Traduction d'une recette du livre Miss Dahl's Voluptuous Delights de Sophie Dahl

Portions: 4 (6 si servie avec fruits frais et biscuits sablés)

Ingrédients:

  • 1 1/2 c. à thé de gélatine en poudre (sans saveur)
  • jus de 3 citrons
  • 3 gros oeufs, séparés
  • 170 g (3/4 tasse) de sucre extra fin
  • Zeste râpé finement de 1 citron
  • 1 pincée de sel
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35%
  • une poignée de menthe fraîche, hachée

 

Préparation:

  1. Dissoudre la gélatine avec le jus de citron dans un bain-marie ou un bol placé sur une casserole d'eau qui mijote.
  2. Battre les jaunes d'oeuf avec la moitié du sucre jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
  3. Incorporer le  zeste de citron ainsi que la préparation de jus de citron et de gélatine dans celle aux jaunes d'oeuf en pliant.
  4. Battre les blancs d'oeuf avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils commencent à avoir l'air d'une meringue.  Ajouter le reste du sucre et continuer de battre jusqu'à ce que la préparation se tienne lorsqu'on forme des pointes.
  5. Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit dense et se tienne lorsqu'on forme des pointes.
  6. Incorporer 1 c. à table de blancs d'oeuf dans la préparation au citron (qui à ce moment doit être presque prise) et incorporer ensuite la crème fouettée et le reste des blancs d'oeufs en pliant.
  7. Transférer la mousse dans quatre ramequins ou un grand plat et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.  Recouvrir de menthe hachée et servir.

 

posted by lauren
3/30/11

Oh I totally adore her and had no idea that she was into cooking! Now i love her! Adding the book to my list and your mousse looks simply amazing!!!!


posted by VirginieMD
3/30/11

Thanks! I loved reading all the stories about her weight and her relationship with food and I can't wait to get her second cookbook. I think it's going to come out in September.


posted by AnnieJeff
7/29/11

J'ai fait cette mousse au citron il y a 2 semaines et elle était très bonne. Très riche, mais encore plus rafraichissante !!!


posted by VirginieMD
7/30/11

T'as bien raison. C'est pourquoi je trouve que la recette donne facilement six portions. Je crois que t'aimerais beaucoup le livre de Sophie Dahl, Annie. Il y a beaucoup de recettes végétariennes. Elle en publie un second à l'automne.


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La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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