Il y a tout plein de choses que j'ai commencé à cuisiner par nécessité.  Ces muffins au son sont l'une d'elles.  En grande amatrice de muffins que je suis, j'étais bien déçue lorsque je suis arrivée en Norvège de me rendre compte que les supermarchés ici ont des rayons de pâtisserie très maigres.  Et par maigre, je veux dire deux ou trois tablettes de produits au goût synthétique.  Alors lorsqu'on a la chance (ou plutôt la malchance) de trouver des muffins, ils sont la plupart du temps tellement secs qu'on pourrait s'en servir pour assommer quelqu'un.  Même chose pour les beignes.  Ah, ces pauvres Européens!  Ils ne maîtrisent pas l'art de faire des petites boules de gras sucrées dépourvues de toute valeur nutritive et néfastes pour la santé aussi bien que nous, les Nord-Américains!  Je fais des farces, bien sûr.  Et contrairement à ce que mes courbes peuvent laisser croire, je préfère mes muffins ''santé'' et j'ai horreur de ceux trop sucrés ou trop gras à la pâte blanche et qui ressemblent à de petits gâteaux.

Alors environ un an après être déménagée en Norvège, lorsque j'étais de passage au Canada, j'ai volé le merveilleux moule à muffins en silicone à ma mère et je l'ai ramené dans mes valises.  Tout de suite après être revenue en Europe, j'ai déniché une recette toute simple de muffins faits à l'aide de céréales All Bran et je l'ai modifiée légèrement pour la faire correspondre d'avantage à mes goûts.  Ce fut un coup de coeur immédiat et j'ai depuis refait cette recette de nombreuses fois.

Muffins au Son:

Source: Adaptation d'une recette de Kellog's

Portions: 12 muffins

Ingrédients:

• 1 1/4 tasse de farine tout-usage
• 1/3 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de graines de lin broyées/écrasées
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 c. à thé de cannelle moulue (facultatif)
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu (facultatif)
• 2 tasses de céréales de son de type All Bran
• 1 1/4 tasse de lait
• 1 oeuf
• 1/4 tasse d'huile végétale

Préparation:

1. Préchauffer le four à 400 F (environ 200 C).  Préparer un moule à muffins (12 muffins).
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, les graines de lin, la poudre à pâte, le sel et les épices (si vous les utilisez).
3. Dans un autre bol, mélanger les céréales de son et le lait.  Laisser reposer pendant 5 minutes pour faire ramollir les céréales.
4. Ajouter l'oeuf et l'huile à la préparation de céréales.  Bien mélanger.
5. Incorporer la préparation de céréales à celle de farine en mélangeant bien.
6. Répartir la préparation à muffins uniformément dans les 12 espaces du moule.  
7. Faire cuire à 400 F de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.  
8. Servir les muffins tels quels ou avec du beurre, du miel et des confitures (pomme est ma préférée avec ces muffins).