Puisque nous n'avons pas un horaire régulier le week-end, il arrive souvent que nous fassions un brunch en avant-midi et que nous prenions une collation en milieu d'après-midi au lieu de prendre un lunch le midi. Ces nachos sont le type de collation que j'ai l'habitude de faire lors de ce genre de circonstances. Ils sont rapides à préparer, nécessitent des ingrédients que j'ai sous la main la plupart du temps et constituent un repas assez complet. Ils se servent très bien en collation, en entrée ou à l'apéro.
Nachos aux Haricots Noirs:
Source: Cuisine Mexicaine, Collection Bon Appétit, Éditions Parragon.
Portions: 2 à 4 personnes
Ingrédients:
- 225 de haricots noirs en boîte, rinsés et égouttés (j'ai utilisé une conserve de 425 g = 230 g de haricots)
- 175 à 225 g de fromage cheddar, fontina, pecorino, asiago ou mélange au choix, râpé
- 1/4 de c. à thé de graines de cumin ou de cumin moulu (j'ai doublé la quantité)
- piments jalapeno au vinaigre, émincés (facultatif)
- 4 c. à soupe de crème sûre
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée (j'en ai mis beaucoup plus que ça, allez-y selon vos goûts)
- 1 poignée de laitue fraîche, coupée en lanières
- chips de tortilla, en accompagnement
Préparation:
- Mettre les haricots dans un plat allant au four peu profond et recouvrir de fromage. Ajouter un peu de cumin, selon son goût.
- Cuire au four préchauffé à 190 C (environ 375 F), jusqu'à ce que les haricots soient cuits (chauds) et que le fromage commence à grésiller (de 10 à 15 minutes).
- Retirer le plat du four et recouvrir la préparation de crème sûre. Ajouter éventuellement les piments et parsemer de coriandre fraîche et de lanières de laitue.
- Disposer les chips de tortilla autour de la préparation et servir immédiatement.
* Variante: Pour une autre saveur, recouvrez les haricots d'une ou deux cuillerées de chorizo haché et bruni avant d'ajouter le fromage et faites cuire comme à l'étape 2. Vous pouvez aussi utiliser des restes de viande finement hachés.
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