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Pain d'Épices Collant de Nigella

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By VirginieMD · December 20, 2010 · 0 Comments ·

Durant le temps des fêtes l'année dernière, j'avais essayé de faire ce pain d'épices en mesurant les ingrédients à l'oeil et en utilisant des équivalences et le résultat fut catastrophique.  Voyant qu'une de mes amies l'avait parfaitement réussi et surtout adoré,  j'ai décidé cette année de m'acheter une balance de cuisine et j'ai rapporté de mon voyage à Londres certains ingrédients impossibles à trouver en Norvège.

Ce gâteau est vraiment la preuve qu'il y a certaines recettes qui méritent une deuxième chance.  Le résultat fut exactement ce que je recherche dans un bon pain d'épices; le gâteau était moelleux, légèrement collant et humide, épicé et sucré.  C'était comme si il y avait un peu de magie de Noël dans chaque bouchée.

Pain d'Épices Collant:

Source: Traduction d'une Recette de Nigella Lawson, ''Nigella Christmas''

Portions: Environ 20 morceaux

Ingrédients:

  • 150 g de beurre non-salé
  • 200 g de sirop de maïs doré (golden syrup)
  • 200 g de mélasse
  • 125 g de sucre muscovado foncé (cassonade foncée)
  • 2 c. à thé de gingembre frais râpé finement
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1 c. à thé de bicarnonate de sodium dissou dans 2 c. à table d'eau tiède
  • 250 ml (1 tasse) de lait 3.25%
  • 2 oeufs, battus
  • 300 g de farine tout-usage

 

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 170 C (340 F) et recouvrir un moule à gâteau de 30cm x 20cm x 5cm de PAM, de papier d'aluminium ou de papier parchemin.  Si vous utilisez le papier alu, le recouvrir de beurre ou d'huile.
  2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux avec le sucre, le sirop, la mélasse, le gingembre frais, le gingembre moulu, la cannelle et les clous de girofle.
  3. Retirer du feu et ajouter le lait, les oeufs et le bicarbonate de sodium dissou avec son eau.
  4. Mesurer la farine dans un bol et ajouter les ingrédients liquide en battant jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.   La préparation sera très liquide, ne vous inquiétez pas.  C'est ce qui fera que le gâteau sera collant plus tard.
  5. Verser dans le moule préparé et cuire de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau ait levé et qu'il soit ferme sur le dessus.  Essayer de ne pas trop le cuire car il est meilleur lorsque collant et continuera de cuire légèrement en refroidissant.
  6. Transférer le gâteau sur une grille à pâtisserie et laisser le pain d'épices refroidir dans son moule avant de le couper en 20 morceaux (ou plus ou moins selon votre désir).

 

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La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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