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Pancakes au Pain d'Épices

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By VirginieMD · December 16, 2009 · 0 Comments ·

Je vais vous faire deux confidences.  J'ai un peu honte de la première et la deuxième est un tantinet embarrassante mais bon...  Si je veux que appreniez à  me connaître davantage au fil de mes recettes , je dois me livrer et vous faire découvrir diverses facettes de ma personnalité.  Alors voici donc deux confidences:

1.  J'adore les tranches de ''fromage'' (je sais, je sais - ce n'est pas vraiment du fromage) Singles de Kraft.  C'est plus fort que moi!  Vous êtes probablement en train de vous dire quelque chose du genre ''Oh, la classe!'' sur un ton sarcastique.  Et je ne vous en veux pas!  J'ai mis des années à assumer mon trouble de comportement gastronomique.  Mais il y a quelque chose dans ces tranches onctueuses de produits chimiques non-identifiables (ou ''produit de fromage fondu'' selon ceux qui, contrairement à moi, ne s'assument pas) qui m'attire plus fort que l'attraction terrestre nous garde les deux pieds sur terre.  Mon nom est Virginie la Ménagère Débutante et je suis accro aux Singles de Kraft.

2.  Je suis convaincue avoir été un lutin du Père Noël dans une vie antérieure.  Ne riez pas!  Je suis tout à fait sérieuse.  Si j'avais le numéro de Jojo Médium, je lui lâcherais un coup de fil pour qu'elle vous le confirme.  Vous voyez, je suis passionnée (voire obsédée) par tout ce qui est en lien proche ou lointain avec Noël.  Musique, films, décorations, cadeaux, nourriture (j'espère que ça ne surprend personne!), traditions, saveurs, senteurs, activités,... -  si ça a un quelconque rapport avec Noël, je suis intéressée.  Cette année, j'ai commencé à compter le nombre de jours avant Noël en septembre.  En octobre, j'étais prête à décorer et à écouter de la musique de Noël mais j'ai contenu mes désirs par craintre que mes nouveaux voisins pensent que je suis folle.  En novembre, j'ai fait mes premières pâtisseries de Noël.  Et aujourd'hui en ce 16 décembre, je suis déprimée à l'idée que Noël sera bientôt dernière nous et que j'aurai à patienter plusieurs mois avant le prochain temps des fêtes.  J'ai commencé à réaliser l'amplitude de mon ''problème'' il y a quelques années lorsque quelqu'un m'a demandé quel était mon film préféré et que j'ai répondu Elf, un film de Noël dont le personnage principal est un lutin.  Je me suis souvent demandée depuis ce jour si - et pardonnez-moi le pléonasme - mon obsession était trop obsessive et j'en suis venue à la conclusion suivante:  on n'a qu'une vie à vivre et si je peux célébrer Noël à l'année sans écoeurer personne et que ça me rend heureuse, et bien qu'il en soit ainsi! Amen!  Et comme le dit le vieux dicton - ''Une ménagère joyeuse et passionnée vaut mieux que deux ménagères tristes et blasées''.  Ou quelque chose du genre...

Une des saveurs du temps des fêtes dont je ne me lasserai jamais est le pain d'épices.  Je le considère comme étant une sous-catégorie à part entière de mon obsession de Noël.  Lorsque j'habitais à Québe, je priais le petit Jésus à chaque soir pour qu'il m'apporte non pas des bébelles à Noël, mais un Starbucks pour que je puisse savourer un café latté au pain d'épices.  Et bien je devais être dans ses bonnes grâces parce qu'il m'en a un jour apporté un.  Malheureusement je suis déménagée en Europe quelques mois plus tard.  Je dois donc maintenant trouver d'autres façons pour combler mes envies de pain d'épices car les biscuits secs ne réussissent pas vraiment.  J'ai donc récemment inventé une recette de pancakes au pain d'épices et je dois dire qu'elles font vraiment la job.  Si vous avez envie de vous gâter, essayez-les. Elles sont consistantes, copieuses, délicieusement parfumées et certains diront même cochonnes.  Ajoutez-y une montagne de crème fouettée et n'importe quel sorte de sirop pourvu qu'il soit sucré et vous obtiendrez un lutin enchanté!

Pancakes au Pain d'Épices

Portions: 10 pancakes

Ingrédients:

  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/8 c. à thé de noix de muscade râpée
  • 1/8 c. à thé de cardamome moulue
  • 1/2 tasse de café fort, refroidi
  • 2 c. à table de lait
  • 3 c. à table de mélasse
  • 2 oeufs
  • 3 c. à table d'huile végétale
  • zeste et jus d'une clémentine

 

Préparation:
  1. Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le sel et les épices.
  2. Dans un autre bol, bien mélanger le café, le lait, la mélasse, les oeufs, l'huile, le zeste et le jus de clémentine.
  3. Ajouter graduellement les ingrédients secs à la préparation liquide.  Une fois tous les ingrédients bien mélangés, mettre la pâte à pancakes (elle sera assez épaisse) de côté pour une dizaine de minutes.
  4. Prendre une grande poêle anti-adhésive très légèrement huilée et la laisser réchauffer à feu moyen.  Déposer trois portions d'environ 1/3 de tasse de préparation à pancakes dans la poêle.  L'étendre un tout petit peu à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère pour former un cercle.
  5. Laisser cuire de 1 à 2 minutes jusqu'à ce que des bulles (trous) apparaissent sur le dessus des pancakes.  Retourner les pancakes à l'aide d'une spatule et laisser cuire encore une minute ou deux.
  6. Retirer les pancakes de la poêle.  Garder au chaud jusqu'au moment de servir.  Ajouter un tout petit peu d'huile et faire cuire une autre série de pancakes.  Répéter jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte.
  7. Servir avec du sirop d'érable, de la crème fouettée, de la marmelade, de la mélasse ou de la crème glacée à la vanille.  Pour ma part j'ai fait un sirop très simple aux airelles rouges (1/4 tasse de sirop d'érable + 1/4 tasse de confiture d'airelles rouges (ou de votre confiture préférée) + le jus et le zeste de deux clémentines - j'ai fait bouillir pendant une minute).

 

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La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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