Joyeux Cinco de Mayo à tous!  Que vous soyez Mexicain ou non importe peu, c'est toujours plaisant d'avoir une occasion de célébrer, et ce surtout lorsque la délicieuse cuisine mexicaine est à l'honneur.  Pour ceux qui ne connaissent pas cette fête, il s'agit d'un jour où les Américains d'origine mexicaine honorent leur culture et leurs traditions.  La fête est aussi célébrée dans quelques régions du Mexique où elle commémore surtout une victoire de guerre inattendue.

Pour marquer la journée, j'ai décidé de concocter une salsa que je fais souvent l'été - le pico de gallo - ainsi qu'un guacamole et une rafraîchissante salsa de mangue.  Et puisque j'utilise le pico de gallo dans mon guacamole et ma salsa de mangue, il est logique que je partage cette recette en premier.  Les deux autres, bien qu'elles se complémentent merveilleusement bien et que l'une va difficilement sans l'autre, suivront au cours des prochains.

Le pico de gallo est bien connu comme étant le meilleur ami des chips de maïs, mais il s'entend aussi très bien avec les grillades (poulet, porc, boeuf, poisson, crevettes), les sandwichs au fromage fondu et les omelettes au petit-déjeuner.  Il peut même servir à égayer une soupe poulet et nouilles.

Pico de Gallo - Salsa de Tomates Fraîches:

Source: Recette Originale

Portions: 4

Ingrédients:

• 2 grosses tomates mûries sur vigne (environ 1 lbs / 450 g total)
• 1/4 tasse d'oignon rouge haché très finement
• 1/2 à 1 piment jalapeño (avec ou sans graines, au goût), haché très finement (quantité au goût)
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
• jus de 1/2 lime
• généreuse pincée de sel

Préparation:

1. Nettoyer les tomates. Les couper et retirer les graines.  Couper la chaire en petits morceaux ou dés.  Mettre dans un bol.
2. Ajouter les oignons, le jalapeño, la coriandre, le jus de lime et le sel.  Mélanger.  Rectifier l'assaisonnement.  Servir.