Il y a quelques semaines, j'ai fait ma pâte à pizza moi-même pour la première fois.  Je n'avais jusqu'à ce jour jamais tenté l'expérience pour plusieurs raisons: je n'avais jamais mangé une bonne pâte à pizza maison auparavant et donc je n'y croyais pas trop, je redoutais l'effort (ou du moins je croyais que ça demandait beaucoup d'efforts) et la levure était encore un mystérieux élément qui m'intimidait.  Et donc pendant des années j'ai jeté mon argent par les fenêtres en achetant de la pâte à pizza toute prête au supermarché et pizza après pizza, je n'étais jamais vraiment satisfaite.  Après des mois de pression de la part de mon mari pour qu'au moins je tente l'expérience, j'ai décidé de lui faire plaisir un week-end de mars et j'ai mis la main à la pâte.  Désirant une recette simple et fiable pour ma première fois, je me suis tournée vers Jamie Oliver.  Deux heures plus tard et le plancher, les murs, la table et mes cheveux recouverts de farine, mon mari et moi dégustions les meilleures pizzas maison que nous avions mangées jusqu'à ce jour.  Ce fut un incroyable succès et j'ai tellement refait de pizzas depuis ce jour que nous avons eu besoin de prendre une petite pause de quelques semaines pour se changer les idées.  Cette pâte à pizza mince est bonne à ce point-là.

Pâte à Pizza:

Source: Traduction d'une recette de Jamie Oliver

Portions: 6 à 8 pizzas minces moyennes

Ingrédients:

• 1 kg de farine blanche à pain (forte en gluten) ou de farine italienne de type 00 (Jamie recommande la farine italienne car elle est plus fine)
• 1 c. à table de sel de mer fin
• 2 sachets de 7g de levure sèche (total de 14g)
• 1 c. à table de sucre roux
• 4 c. à table d'huile d'olive extra vierge
• 650 ml d'eau tiède

Préparation:

1. Tamiser la farine et le sel sur une surface de travail (ou dans un bol).  Faire un puit dans le milieu.
2. Dans un petit contenant, mélanger la levure, le sucre, l'huile et l'eau et laisser reposer pendant quelques minutes.  Verser ensuite la préparation dans la farine.
3. En utilisant une fourchette, amener la farine des côtés vers le centre et mélanger celle-ci avec la préparation de levure.  Mélanger toute la farine.  Avec vos mains lavées et enfarinées, pétrir la pâte pendant quelques minutes jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et élastique.
4. Placer la boule de pâte dans un grand bol enfariné et saupoudrer un peu de farine sur le dessus de la boule.  Couvrir le bol d'une serviette humide et placer dans une pièce chaude pendant environ une heure ou jusqu'à ce que la pâte  ait doublé de taille.
5. Retirer la pâte du bol et la déposer sur une surface de travail recouverte de farine.  Pétrir légèrement la pâte avec vos mains afin de faire sortir l'air.
6. Vous pouvez utiliser la pâte immédiatement ou l'emballer dans une pellicule plastique et la garder dans le frigidaire ou le congélateur jusqu'à ce que vous en ayez de besoin.
7. Pour utiliser la pâte immédiatement, la diviser en boules selon le nombre de pizza que vous désirez faire (6 à 8 pizzas moyennes).  Rouler la pâte de 15 à 20 minutes avant de les faire cuire.

* J'ai trouvé qu'il est plus facile de rouler les pâtes pour faire des pizzas très minces (voir les deux photos de pizzas prêtes à aller au four plus bas) en travaillant avec mes mains préalablement enduites d'huile d'olive.

* J'ai fait cuire mes pizzas à 250C (475-500F).  La durée de cuisson varie selon les pizzas.  Si vous n'avez pas de pierre à pizza, vous pouvez mettre votre plaque de cuisson dans le four pendant qu'il réchauffe.  Lorsque vous êtes prêts à faire cuire votre pizza, retirer la plaque du four, transférer la pizza sur la plaque rapidement et remettre au four sans perdre de temps.

Idées de pizzas:

Sauce BBQ, mozzarella, boulettes de viande, poivrons rouges et poivre noir.

Sauce tomate, mozzarella, pepperoni, ananas.

Huile d'olive, herbes de Provence, oignons caramélisés, Gorgonzola, Emmental, crème et poivre noir.

Sauce tomate, Emmental, Parmesan, pepperoni, poivrons verts, poivrons rouges et poivre noir.

Sauce tomate, Emmental, Parmesan, Gorgonzola, crème et poivre.