&Follow SJoin OnSugar
Cuisine, voyages, photographie et radotages!

Rødkål - Chou Rouge à la Scandinave

Email |
|
Tweet
By VirginieMD · November 24, 2011 · 0 Comments ·

Il y a quelques jours, je vous ai montré mes photos du Danemark et j'ai mentionné que je prévoyais partager avec vous une recette de chou rouge aigre-douce à la scandinave.  La voici donc, cette recette.  Il s'agit d'une spécialité dans la majorité des pays scandinaves, sauf peut-être en Finlande où c'est moins commun (et on en retrouve même des variations dans plusieurs autres pays européens).  On sert souvent ce plat lors du repas de Noël.  Ça accompagne à merveille les plats plutôt gras et salés comme le rôti de porc, le jambon et les boulettes de viandes puisque c'est légèrement aigre et sucré.

Rødkål - Chou Rouge à la Scandinave

Portions:  10 à 12

Ingrédients:

  • 1 kg (2.2 lbs) de chou rouge, base retirée et tranché finement
  • 1 petit oignon rouge, épeluché et tranché finement
  • 2 pommes (je préfère les vertes), épeluchées, coeur retiré et coupées en petits morceaux
  • 150 ml d'eau
  • 1 c. à table (15 ml) de beurre
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre blanc
  • 1 feuille de laurier
  • 4 c. à table (environ 1/4 tasse ou 60 ml) de vinaigre (idéalement de vin rouge, mais cidre de pomme ou blanc font l'affaire)
  • 3 c. à table (45 ml) de sucre
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle
  • petite pincée de muscade
  • 3 c. à table (45 ml) de confiture ou gelée d'airelles rouges (ou canneberges)

 

Préparation:

  1. Mettre le chou rouge, l'oignon, les pommes, l'eau, le beurre, le sel, le poivre, la feuille de laurier, le vinaigre, le sucre, la cannelle et la muscade dans une grande cocotte.  Amener le contenu à ébullition.  Bien mélanger, baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 1h15 à 1h30 ou jusqu'à ce que le chou soit bien tendre.  Mélanger souvent. Ajouter un tout petit peu d'eau si le mélange devient trop sec.  Il doit toujours y avoir un peu de liquide au fond.
  2. Lorsque le chou est bien cuit, retirer du feu et ajouter la confiture d'airelles rouges.  Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement et ajouter plus de vinaigre ou sucre au besoin (si vous ajoutez du sucre, remettre sur le feu quelques minutes).  Servir chaud, tiède ou froid.

 

posted by souricat
12/09/11

En verrine à Noël, je suis sûre qu'ils vont adorer !
J'ai lu votre blog il y a quelques temps et retrouver le lien dans mes favoris. Ce fut une bonne surprise !
Plein de recettes me font les yeux doux et les fêtes arrivant, mes cobayes vont pouvoir se mettre en action !
Et je vous cache pas que c'est aussi un peu trompé l'envie de 'Nord' !


posted by VirginieMD
12/09/11

Merci, c'est bien gentil! Si vous avez l'intention de faire quelques verrines scandinaves végétariennes à Noël, je vous conseille aussi de faire une simple purée de rutabaga et carottes (avec beurre, sel et poivre) ainsi que mes salades de betteraves et de concombres scandinaves. Ce sont toutes des recettes typiques dans le temps des fêtes ici en Scandinavie.
Index des recettes du monde: http://www.lamenageredebutante.com/page/260611


If you are already an OnSugar member, or would like to receive email alerts as new comments are made, please login or register for OnSugar.
The content of this field is kept private and will not be shown publicly.

theatlantic.com

La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

Suivez-Moi sur Pinterest

Suivez-Moi sur Twitter

Tweets by @VirginieMD

Mes Coups de Coeur du Moment

La cuisine raisonnée, Collectif

 

Conserves et confitures maison: nos 175 meilleures recettes et toutes les astuces pour les réussir, Collectif, Coup de Pouce

 

Saveurs Boréales: La cuisine nordique du Québec, Collectif

 

Plenty: l'exquise cuisine végétarienne du chef Yotam Ottolenghi, édition québécoise

 

La mijoteuse: de la lasagne à la crème brûlée par Ricardo Larrivée

 

 

Le Grand Livre de l'Érable de Philippe Mollé

 

Mes Obsessions du Moment

Les bols Origo verts d'Iittala

 

Les ustensiles Citterio 98 d'Iittala

 

La tasse Sääpäiväkirja de Marimekko

 

 

La nappe Ursula de Marimekko

Les napperons Björk d'Åhlens

 

Le bol à salade Cabo d'Åhlens

  

 

L'assiette pour enfant d'Arne Jacobsen chez Illums Bolighus

Sources d'Inspiration

En Anglais:

The Pioneer Woman Cooks!

Food Network Canada

Epicurious

Real Simple

SAVEUR Magazine

Nigella Lawson

Barefoot Contessa

Rachael Ray

Jamie Oliver

Martha Stewart

Ruth Reichl

The New York Times

Los Angeles Times

BBC Good Food

 

En Français:

Recettes du Québec

La Tartine Gourmande

À la di Stasio

Julie Andrieu

Ricardo Cuisine

Châtelaine

Cuisine AZ

Marmiton

Délices de France

Les Suggestions des Chefs

Larousse Cuisine

Cyberpresse

Zeste TV

Les Escapades de Petitrenaud