&Follow SJoin OnSugar
Cuisine, voyages, photographie et radotages!

Kanttarellit Skandinavialaiseen Tyyliin - Chanterelles à la Scandinave

Email |
|
Tweet
By VirginieMD · September 13, 2010 · 0 Comments ·

Comme si je n'avais pas déjà suffisamment de raisons d'aimer l'automne, voilà que débute la saison des chanterelles dans mon coin de la planète.  Je suis tombée en amour avec ces petits joyaux dorés de la forêt l'automne dernier.  Ne sachant pas trop quoi faire avec, je les avais alors incorporées à un risotto.  Elles furent bien savoureuses et surtout très jolies, mais mon mari (un Scandinave) ne fut pas épaté.  Alors là, pas du tout.  Ne cessant de me répèter le mot ''gras'' à chaque fois que je mentionnais le mot ''chanterelle'' par la suite, j'ai compris qu'il fallait les cuisiner à la scandinave pour en extraire le plus de saveur possible.

Après quelques ''je te l'avais dit'' de la part de mon mari, j'ai décidé que cette façon traditionnelle d'apprêter les chanterelles était the façon.  Lorsqu'on a un produit aussi frais, délicieux, unique et dispendieux que la girolle (son autre nom) entre les mains, il faut le traiter simplement et avec respect.  Et puisque nous en dégustons que quelques fois par année, nous fermons les yeux devant la quantité astronomique de crème et de beurre et nous nous régalons.  J'aime ça à un point tel que je risquerais de me boucher quelques artères afin de siroter de façon très sonore un gros bol de cette sauce dorée si parfumée.

Servez ces chanterelles sur des tranches de pain plutôt rustique grillées pour une entrée délicieusement automnale et réconfortante.  Ajoutez du bouillon de champignons sauvages pour concocter une soupe instantannée.  Ou utilisez-les comme sauce pour napper une pièce de viande rôtie ou un plat de pâtes.

Skandinavialaiset Kanttarellit - Chanterelles à la Scandinave:

Source: Recette Originale

Portions: 2

Ingrédients:

  • 200 - 225 g (1/2 lbs) de chanterelles fraîches, nettoyées (avec un pinceau ou à l'eau puis séchées pendant quelques heures dans du papier absorbant)
  • 1 c. à table de beurre non-salé
  • 1/3 tasse de crème 35%
  • une bonne pincée (1/4 c. à thé) de sel de mer
  • une petite pincée (1/8 c. à thé) de poivre blanc moulu
  • 1 c. à table de ciboulette fraîche, finement hachée

 

Préparation:

  1. Briser en deux les plus grosses chanterelles et garder entières les plus petites.
  2. Faire chauffer une poêle à feux élevé.  Lorsqu'elle est bien chaude, y déposer les chanterelles.  Laisser cuire à feu élevé pendant une minute.
  3. Ajouter le beurre et remuer.  Sauter les chanterelles pendant une minute en remuant à quelques reprises.  Baisser le feu.
  4. Ajouter la crème.  Laisser mijotement tout doucement à feu doux jusqu'à ce que la sauce prenne légèrement la couleur des chanterelles, soit une ou deux minutes.  Ajouter le sel, le poivre et la ciboulette. Retirer du feu et servir.

 

Ces chanterelles sont délicieuses servies sur des tranches de pain rustique grillées en entrée.  Elles accompagnent aussi très bien les viandes et les pâtes.

If you are already an OnSugar member, or would like to receive email alerts as new comments are made, please login or register for OnSugar.
The content of this field is kept private and will not be shown publicly.

La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

Suivez-Moi sur Pinterest

Suivez-Moi sur Twitter

Tweets by @VirginieMD

Mes Coups de Coeur du Moment

La cuisine raisonnée, Collectif

 

Conserves et confitures maison: nos 175 meilleures recettes et toutes les astuces pour les réussir, Collectif, Coup de Pouce

 

Saveurs Boréales: La cuisine nordique du Québec, Collectif

 

Plenty: l'exquise cuisine végétarienne du chef Yotam Ottolenghi, édition québécoise

 

La mijoteuse: de la lasagne à la crème brûlée par Ricardo Larrivée

 

 

Le Grand Livre de l'Érable de Philippe Mollé

 

Mes Obsessions du Moment

Les bols Origo verts d'Iittala

 

Les ustensiles Citterio 98 d'Iittala

 

La tasse Sääpäiväkirja de Marimekko

 

 

La nappe Ursula de Marimekko

Les napperons Björk d'Åhlens

 

Le bol à salade Cabo d'Åhlens

  

 

L'assiette pour enfant d'Arne Jacobsen chez Illums Bolighus

Sources d'Inspiration

En Anglais:

The Pioneer Woman Cooks!

Food Network Canada

Epicurious

Real Simple

SAVEUR Magazine

Nigella Lawson

Barefoot Contessa

Rachael Ray

Jamie Oliver

Martha Stewart

Ruth Reichl

The New York Times

Los Angeles Times

BBC Good Food

 

En Français:

Recettes du Québec

La Tartine Gourmande

À la di Stasio

Julie Andrieu

Ricardo Cuisine

Châtelaine

Cuisine AZ

Marmiton

Délices de France

Les Suggestions des Chefs

Larousse Cuisine

Cyberpresse

Zeste TV

Les Escapades de Petitrenaud