Si vous êtes à la recherche d'une entrée estivale, ensoleillée et gourmande, j'ai ce qu'il vous faut.  Simple à faire, mais surtout ridiculement délicieux, le saganáki de fromage frit est sans contredit ma spécialité culinaire grecque préférée.  Le fromage légèrement salé, tendre et élastique, l'enrobage doré et croustillant ainsi que les arômes envoûtants du citron et du thym se marient parfaitement pour résulter en un plat qui ne laissera personne indifférent.

Servez le saganáki avec une salade verte toute simple, quelques morceaux de pain pita grillés, de la tzatziki du commerce et des olives et accompagnez le tout d'un vin blanc frais et léger et vous obtiendrez un délicieux lunch d'inspiration grecque tout simple et parfait pour profiter d'une belle journée d'été.

Saganáki - Fromage Grec Frit Servi avec Citron et Thym:

Source: Recette Originale

Portions: 2

Ingrédients:

• un bloc de 200 à 250 g de fromage de type Kefalograviéra, Kefalotýrile Kasseri ou Halloumi (comme celui-ci), à la température ambiante (bien important)
• 1 oeuf (gros)
• 1 c. à table d'eau
• 1/2 tasse de farine
• 3 c. à table d'huile d'olive
• 1 citron
• une pincée de thym séché

Préparation:

1. Trancher le fromage en tranches de 1 cm d'épaisseur.  Une tranche plus épaisse aura de la difficulté à ramollir/fondre à la cuisson et une tranche trop mince risque de briser.   
2. Dans une assiette creuse, battre l'oeuf et l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.  Mettre la farine dans une seconde assiette creuse.
3. Éponger les tranches de fromage à l'aide d'un essuie-tout.  S'assurer que celles-ci soient à la température de la pièce.
4. Une par une, enfariner légèrement les tranches de fromage.  Les plonger ensuite dans la préparation d'oeuf puis dans la farine une deuxième fois.  Bien appuyer pour s'assurer que toutes les surfaces du fromage soient bien recouvertes de farine.
5. Dans une grande poêle anti-adhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé.  Lorsque l'huile est bien chaude, déposer doucement les tranches de fromage dans la poêle.
6. Faire cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté.  Baisser le feu si le fromage commence à être très doré.  Le fromage est prêt lorsque vous sentez qu'il est plutôt mou lorsque vous appuyez dessus avec une spatule ou une fourchette et que les deux côtés sont bien dorés.
7. Transférer dans une assiette de service.  Arroser du jus de 1/2 citron.  Saupoudrer de thym séché.  Servir avec le morceau de citron restant coupé en tranches ou en quartier.
8. Il est très important de servir immédiatement pour bien apprécier la texture du fromage.