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Salade d'Orzo aux Fines Herbes et au Citron

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By VirginieMD · June 1, 2012 · 0 Comments ·

Nous sommes en plein coeur de la saison du homard et si vous cherchez un accompagnement léger pour servir avec les poissons et les fruits de mer, voici la salade qu'il vous faut.  Je l'ai servie à mes parents récemment et elle fut un hit.  Légèrement citronnée et pleine d'herbes fraîches bonnes pour vous et au goût, elle complémente à merveille les poissons et crustacés.

Simple, mais sophistiquée et rafraîchissante, cette salade est parfaite pour les pique-niques et les buffets froids.

Salade d'Orzo aux Fines Herbes et au Citron:

Portions: 6 à 8

Ingrédients:

  • 450 g (1 lb) d'orzo
  • 2 échalottes françaises, hachées très finement
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon
  • zeste d'un citron moyen
  • 1/4 tasse (62,5 ml) de jus de citron
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • une très généreuse pincée de sel
  • une généreuse pincée de poivre
  • 1/4 tasse (62,5 ml) de ciboulette nettoyée et finement hachée
  • 1/4 tasse (62,5 ml) de basilic nettoyé et finement haché
  • 1/4 tasse (62,5 ml) d'aneth nettoyé et finement haché
  • 1/2 tasse (125 ml) de persil plat nettoyé et grossièrement haché
  • sel et poivre au goût

 

Préparation:

  1. Faire cuire l'orzo dans de l'eau bien salée selon les indications sur l'emballage.  Retirer du feu environ 30 secondes avant la fin du temps de cuisson suggéré ou lorsque les pâtes sont al dente.  Égoutter et laisser refroidir.
  2. Dans un grand bol, mélanger ensemble les échalottes françaises, la moutarde, le zeste et le jus de citron.  Ajouter l'huile d'olive doucement en fouettant sans cesse afin de créer une émulsion.  Assaisonner de sel et de poivre.
  3. Lorsque les pâtes ont refroidi, les ajouter à la vinaigrette.  Bien mélanger.  Ajouter les herbes et mélanger.  Rectifier l'assaisonnement.  Servir la salade à la température de la pièce ou froide.

 

Variations:

  • Ajouter des tomates séchées et des olives noires hachées finement ainsi que du fromage féta émietté pour une version grecque.
  • Ajouter des crevettes nordiques cuites et des quartiers d'oeufs durs pour un repas complet.
posted by Melanie A.
6/01/12

Tiens, une autre recette d'orzo au citron à tester... j'adore ça!


posted by VirginieMD
6/01/12

Mélanie - Je viens d'aller faire un tour chez toi, je me demandais ce que tu disais par autre recette d'orzo au citron. J'étais au Canada et aux États-Unis et ça doit faire un bon trois semaines que je n'ai pas eu le temps de faire un tour des blogues que je lis. Moi aussi, j'adore ça. :)


posted by Kat82
6/02/12

Très belle recette Virginie! J'adore l'orzo, mais pourtant, je le cuisine que très rarement!

Bonne journée :)


posted by VirginieMD
6/03/12

Merci Kat! Même chose pour moi, j'aime bien l'orzo et je trouve que je ne le cuisine pas assez souvent. J'essaie d'y remédier.


posted by Julie Des histoires de plats
7/14/12

Cette salade m'a l'air parfaite et c'est ce que je vais faire ce soir. Je viendrai t'en donner des nouvelles. Par ailleurs, je découvre ton blog que je trouve pas mal chouette.


posted by VirginieMD
7/15/12

Merci beaucoup Julie! C'est très gentil. J'espère que la salade t'a plu.


posted by Anonymous
6/23/15

C'est recette est exquise!!! J'ai remplacer la moutarde de dijon par de la moutarde à l'ancienne car je n,avais que ca sous la main! Wow un pur délice. Je suis maintenant accro à l'orzo! :)


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Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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