J’ai découvert cette recette il y a deux ou trois ans en regardant l’émission de Giada de Laurentiis, Everyday Italian, sur le Food Network (qui en passant est l'une des choses qui me manquent le plus du Canada).  Cette salade très colorée est extrêmement simple à réaliser et ne requiert que quelques ingrédients très peu dispendieux. Elle se sert très bien seule en entrée (vous pourriez même y rajouter des noix ou des copeaux de Parmesan) ou en accompagnement avec n’importe quelle grillade.  De notre côté, nous l’avons dégustée en compagnie d’un sandwich à la salade de poulet.  Ce fut une combinaison gagnante que nous avons répétée à quelques reprises depuis.  La prochaine fois que vous aurez des restants de poulet rôti, coupez-le en morceaux et faites une salade avec de la mayo, du sel et du poivre.  Tartinez une tranche de pain de grains entiers de votre salade de poulet, ajoutez une généreuse portion de cette salade de carottes et poires au cari et refermer le sandwich.  Vos papilles gustatives seront au septième ciel.  Parole de Ménagère!

Et si les carottes et les poires ne vous excitent pas trop, la vinaigrette au cari se sert aussi très bien (nous l’avons essayé, faites-moi confiance) avec une salade de chou chinois et poivrons rouges, segments d’orange et noix de cajou.  Ajoutez-y une poitrine de poulet grillée et vous aurez un repas complet, léger et nutritif.

Salade de Carottes et de Poires, Vinaigrette au Cari:

Source: Traduction d'une recette de Giada de Laurentiis, Everyday Italian, Food Network

Portions: 4 à 6

Ingrédients:

• 1.5 lbs de grosses carottes, lavées et pelées (environ 8 carottes)
• 2 poires mûres mais assez fermes
• 2 c. à table de persil (plat de préférence), haché grossièrement
• 2 c. à table de vinaigre de vin blanc (vinaigre de cidre de pomme convient aussi)
• 1 c. à table de cari (poudre)
• 2 c. à thé de miel (ou un peu plus si vous désirez)
• sel et poivre
• 1/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge