Je ne sais pas si c'est mon gazon verdissant et le retour du soleil qui me rendent dingue, mais depuis quelques semaines je boude les légumes hivernaux et j'ai constamment envie de manger des salades.  Celle-ci est une délicieuse salade de chou d'inspiration asiatique que j'ai élaborée il y a deux ans (la photo date de cette première fois aussi) en m'inspirant d'une recette semblable que j'avais vue dans le magazine Bon Appétit. Et je l'ai depuis refaite de nombreuses fois car cette salade a toutes les qualités d'une bonne salade: couleurs attrayantes, balance de saveurs, textures intéressantes, fraîcheur de la coriandre, etc.   Servez-la avec la grillade de votre choix pour un agréable repas printanier / estival tout simple et savoureux.

Portions: 4 en accompagnement

• 2 c. table de sucre
• 3 c. table de vinaigre de riz assaisonné
• 3 c. à table de jus d'orange
• jus de 1/2 lime
• 2 c. à thé de gingembre frais émincé ou râpé
• 1 poivron rouge tranché
• 5 tasses de chou de Napa tranché
• 1/2 tasse de noix d'acajou hachées
• 1/2 tasse d'oignons verts hachés finement
• 1/4 tasse de coriandre hachée grossièrement
• sel, poivre

 

1. Dans une petite casserole, mélanger le sucre, le vinaigre de riz, le jus d'orange et le jus de lime.  Faire mijoter doucement jusqu'à ce que le sucre soit complétement dissout.  Ajouter les 2 c. à thé de gingembre.  Retirer du feu.
2. Dans un grand bol, déposer le chou de Napa.  Ajouter le poivron rouge, les noix d'acajou, les oignons verts et la coriandre.  Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger le tout.  Ajouter sel et poivre au goût.  Laisser reposer pendant quelques minutes. Servir.