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Salade de Concombres Scandinave

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By VirginieMD · October 28, 2009 · 0 Comments ·

Cette salade très aromatique de concombres marinés est un classique ici en Scandinavie et accompagne très bien le saumon fumé, les boulettes de viande suédoises et les sandwichs ouverts.  Elle fait aussi partie intégrante des fameux buffets froids scandinaves (smörgåsbord en Suède et koldtbord en Norvège).

J’ai adapté cette recette d’Andreas Viestad (chef norvégien, auteur de Kitchen of Light et animateur de New Scandinavian Cooking) en modifiant certaines quantités ainsi qu’en y ajoutant de l’aneth, un ingrédient omniprésent dans la cuisine scandinave.

Salade de Concombres Scandinave:

 

Ingrédients:

  • 2 concombres anglais
  • 1 c. table de gros sel
  • 1/3 tasse de vinaigre blanc (ou de vinaigre de cidre)
  • 3 c. table de sucre
  • 1/2 c. thé de poivre
  • 1/4 tasse d’eau
  • 4 c. table d’aneth frais haché finement

 

Directions:

  1. Peler les concombres en laissant de minces lignes verticales de pelure et les trancher finement.
  2. Dans un grand bol, mettre la moitié du sel.  Ajouter les concombres, puis le restant du sel.
  3. Déposer un bol un peu plus petit sur les concombres et presser légèrement.  Laisser reposer pendant environ 15 minutes.
  4. Dans un autre bol, combiner le vinaigre, le sucre et le poivre.  Mélanger et ajouter l’eau. Vérifier le ratio vinaigre-eau-sucre et le rectifier selon vos goût (attention - il s'agit plus d'une marinade que d'une vinaigrette; le liquide devrait normalement être assez vinaigré)
  5. Égouter les concombres et les éponger à l'aide serviettes en papier afin de retirer le plus de liquide possible.
  6. Ajouter la préparation au vinaigre et l’aneth à la salade, mélanger et rectifier l’assaisonnement à son goût.  Laisser reposer pendant une heure au réfrigérateur.  Servir!

 

 

posted by Annie BB
12/27/11

Je crois qu'il y a quelque chose qui m'échappe.... Quand rajoute-t-on la marinade au concombre?


posted by VirginieMD
12/28/11

Après l'étape 5! Je corrige l'erreur, désolée et merci de me l'avoir fait remarquer. J'aime tellement cette salade de concombres, j'espère qu'elle va te plaire!


posted by Annie BB
12/28/11

Super! Je compte la faire aujourd'hui... j'ai bien hâte d'y goûter! :)


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La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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