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Salade de Légumineuses et Légumes Croquants au Tahini et au Citron

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By VirginieMD · July 21, 2014 · 0 Comments ·

 
J'ai toujours adoré les salades de légumineuses et celle-ci est la version que je fais le plus souvent à la maison.  Le contraste des textures ainsi que la vinaigrette crémeuse au citron, à l'aïl et au sésame en font un plat à la fois super santé et excitant à déguster qui est parfait pour les boîtes à lunch et les buffets.
 

Salade de Légumineuses et Légumes Croquants au Tahini et au Citron:
 
Portions: 6 à 12 
 
Ingrédients:

  • 1 boîte de pois chiches (400 g), rinsés et égouttés
  • 1 boîte d'haricots rouges (400 g), rinsés et égouttés
  • 1 poivron rouge, nettoyé, vidé et coupé en gros dés
  • 1 grosse carotte, épeluchée et coupée en petits morceaux
  • 1 branche de céleri, nettoyée et coupée en petits morceaux
  • 3 oignons verts, nettoyés et tranchés finement
  • 1 grosse poignée de persil, nettoyé et haché grossièrement
  • 2 c. à table (30 ml) de tahini
  • 1/2 gousse d'aïl, râpée ou émincée
  • 1/2 c. à table (7.5 ml) de zeste de citron très fin
  • 3 c. à table (45 ml) de jus de citron
  • 1 c. à table (15 ml) de mayonnaise, lebné ou yogourt grec, au goût
  • 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
  • 1/5 c. à thé (1 ml) de sel
  • 2 c. à table (30 ml) de graines de sésame

 
Préparation:

  1. Dans un grand bol, mélanger ensemble les poiches chiches, les haricots rouges, le poivron rouge, la carotte, le céleri, les oignons verts et le persil.
  2. Dans un petit bol, mélanger ensemble en fouettant le tahini, l'aïl, le zeste, le jus de citron et la mayonnaise.  Incorporer l'huile d'olive en fouettant sans cesse jusqu'à ce que la préparation soit lisse. 
  3. Déposer les 3/4 de la vinaigrette au tahini ainsi que le sel sur la salade et bien mélanger.  Ajouter le reste si nécessaire. Ajouter les graines de sésame et mélanger.  Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
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La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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