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Salade de Mozzarella, Avocat et Oranges Sanguines

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By VirginieMD · February 27, 2011 · 0 Comments ·

J'ai dévoré cette salade à tellement de reprises au cours des dernières semaines que je me suis dit qu'il faudrait peut-être que j'en partage la recette avec vous.  Et lorsque je dis dévoré, je n'exagère pas.  J'engouffre cette salade avec autant d'enthousiasme, de plaisir et d'énergie que je le fais normalement avec un cheeseburger double.  Avec bacon.

J'avoue que ça m'arrive parfois de légèrement amplifier certains faits ou de dramatiser un tantinet (vous n'avez qu'à demander à ma mère, elle vous le confirmera avec plaisir), mais cette fois-ci, je suis réellement sincère.  Et un rapide coup d'oeil à la liste d'ingrédients suffira probablement à vous faire, vous aussi, saliver; mozzarella fraîche, avocat, oranges sanguines (mon coup de coeur du moment), noix de pin, miel, herbes,...  Il n'y a absolument rien de mieux qu'une magnifique salade colorée pour égayer la table, charmer les papilles et combattre la monotonie de l'hiver tout en restant sage.

Salade de Mozzarella, Avocat et Oranges Sanguines:

Source: Recette originale

Portions: 2 à 4

Ingrédients:

  • 3 tasses (environ 75 g) de roquette, nettoyée
  • 2 boules de mozzarella (125 g chacune), égouttées et déchirées en 4 morceaux chacune
  • 2 oranges sanguines
  • 1 avocat
  • 2 c. à table de noix de pin, légèrement grillées*
  • 1 c. à table d'échalotte française hachée très finement
  • 12 feuilles de menthe, finement hachées
  • 12 feuilles de basilic, finement hachées
  • 1 c. à thé de miel
  • 1 c. à table de vinaigre de vin rouge
  • 3 c. à table d'huile d'olive extra-vierge de bonne qualité
  • une généreuse pincée de sel de mer
  • poivre, au goût

 

Préparation:

  1. Préparer la vinaigrette.  Dans un petit bol, mélanger ensemble l'échalotte française, le miel et le vinaigre de vin rouge.  Incorporer graduellement l'huile d'olive en fouettant constamment afin de créer une émulsion.  Assaisonner de sel et de poivre et ajouter les herbes hachées.  Mélanger et réserver.
  2. Déposer la roquette dans un grand bol ou une grande assiette de présentation.  Ajouter les morceaux de mozzarella.
  3. Pour découper les oranges en tranches, couper les deux extrémités de chaque orange à l'aide d'un couteau de cuisine.  Les déposer sur une planche à découper afin qu'elles soient stables.  Retirer la pelure en coupant de haut en bas (à l'aide du couteau) en suivant la chair de l'orange, mais en essayant de ne pas trop en retirer.  Faire le tour de l'orange jusqu'à ce que toute la pelure soit retirée.  Trancher les oranges et les déposer un peu partout sur la roquette.
  4. Couper l'avocat en deux et retirer le noyau.  À l'aide d'une grosse cuillère, retirer la chair de l'avocat.  Couper en tranches et déposer un peu partout sur la salade.
  5. Garnir la salade de noix de pin et de vinaigrette.  Saupoudrer un petit peu de sel de mer supplémentaire.  Servir immédiatement.

 

* Pour faire griller les noix de pin, je les dépose dans une grande poêle (sèche) et je les fais griller à feu moyen en agitant souvent la poêle afin qu'elles ne brûlent pas.   Lorsqu'elles commencent à prendre de la couleur, je les transfère dans un bol afin de stopper la cuisson.  Éviter de trop griller les noix de pin sinon elles développeront un goût légèrement amer.

posted by AnnieJeff
4/26/11

Succulante cette salade ! J'ai pas mis d'avocat car Jeff déteste ça...


posted by VirginieMD
4/26/11

Il n'aime pas les avocats?! :O Hehe. Je suis contente que vous ayez aimé. Nous avons mangé cette salade plusieurs fois par semaine durant tout l'hiver.


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La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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