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Salade de Pâtes, Tomates Fraîches, Roquette et Mozzarella

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By VirginieMD · August 11, 2014 · 0 Comments ·

 
Je fais cette salade à tous les étés lorsque les tomates sont à leur meilleur et qu'il faut trop chaud pour utiliser le four.  J'y mélange la roquette et le basilic qu'au moment de servir afin qu'il restent beaux.  Aussi, lorsque les tomates sont vraiment bonnes, le jus de celles-ci mélangé à l'huile d'olive et à l'échalotte française me suffisent et j'omets le vinaigre.  Les saveurs de chaque ingrédient rayonnent et se complémentent à la fois.  C'est une belle salade-repas fraîche et délicieuse, idéale pour les boîtes à lunch et les soupers en plein-air lors de canicules.  Mais surtout, c'est le plat parfait à apporter à un potluck.  Doublez ou triplez la recette, selon vos besoins. 
 

Salade de Pâtes, Tomates Fraîches, Roquette et Mozzarella:
 
Portions: 4 à 8
 
Ingrédients:

  • 250 g (un peu plus de 1/2 lb) de vos pâtes courtes préférées
  • 300 g (2/3 lb) de petites tomates bien mûres, nettoyées et coupées en petits morceaux
  • 1 échalotte française, pelée et hachée très finement
  • 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin rouge ou balsamique ou de jus de citron, selon votre préférence
  • 1/2 gousse d'aïl, râpée ou hachée très finement
  • 1/4 tasse (62.5 ml) d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 c. à thé (1 ml) de sel
  • un peu de poivre du moulin
  • 1 boule de 125 g de mozzarella fraîche, déchirée ou coupée en petits morceaux
  • 25 g (un petit morceau) de parmesan râpé finement
  • 50 g (environ deux grosses poignées) de roquette nettoyée et grossièrement déchirée
  • 25 g (environ une grosse poignée) de basilic frais grossièrement déchiré ou haché
<p> 
Préparation:
  1. Cuire les pâtes dans de l'eau bien salée selon les indications sur l'emballage. Lorsqu'elles sont cuites, égoutter, puis passer les pâtes sous l'eau très froide quelques secondes et égoutter de nouveau.  Réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger ensemble les tomates, l'échalotte française, le vinaigre, l'aïl, l'huile d'olive, le sel et le poivre.  
  3. Lorsque les pâtes sont tiédies, les déposer dans le bol.  Mélanger. 
  4. Ajouter la mozzarella et le parmesan.  Mélanger doucement. Rectifier l'assaisonnement.  
  5. Ajouter la roquette et le basilic sur le dessus et mélanger au moment de servir.
  6. Servir la salade froide ou à la température de la pièce.
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La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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