Voici une autre délicieuse salade scandinave qui fait bon usage de quelques uns de mes ingrédients préférés tels que la pomme de terre nouvelle, le maquereau fumé, la moutarde suédoise et l'huile de colza scandinave.  Bien que sa liste d'ingrédients soit plutôt courte, elle regorge de fortes saveurs nordiques qui ne laisseront personne indifférent et elle est si copieuse qu'elle peut très bien constituer un repas à elle-seule.

Si vous ne trouvez pas de maquereau fumé à chaud (au poivre, idéalement), vous pouvez le remplacer par du hareng.  La moutarde suédoise est plutôt douce et sucrée et est disponible chez Ikea et dans certaines épiceries fines. Et pour ce qui est de l'huile de colza de bonne qualité (appelé canola en Amérique du Nord - celles de la Scandinavie sont particulièrement bonnes), remplacez-la par une huile d'olive de bonne qualité à défaut d'en avoir.  L'huile de canola régulière est tout à fait différente et n'a pas le même goût unique et raffiné.

Salade de Pommes de Terre Nouvelles au Maquereau Fumé:

Portions: 4 à 8

Ingrédients:

• 1 kg de pommes de terre nouvelles, nettoyées
• 200 g de peppermakrell (maquerau fumé à chaud au poivre), peau et arêtes retirées, brisé en flocons
• 100 ml d'oignon rouge haché très finement (environ 1/2)
• 100 ml d'aneth frais haché finement
• 75 ml d'huile de colza (canola) de très bonne qualité (ou d'huile d'olive de très bonne qualité)
• 2 c. à table de moutarde brune suédoise
• 2 c. à table de vinaigre de cidre de pomme
• 1/2 c. à thé de sel de mer
• 1/4 c. à thé de poivre

Préparation:

1. Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole remplie d'eau généreusement salée pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau s'insère facilement, mais sans que la pomme de terre ne se brise.  Égoutter, remettre les pommes de terre dans la casserole, couvrir et laisser reposer pendant une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient encore chaudes, mais manipulables.
2. Couper les pommes de terre en deux ou en trois selon leur grosseur.  Les déposer dans un grand bol.  Ajouter le maquereau, l'oignon et l'aneth.
3. Dans un petit bol, fouetter l'huile, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène.  Rectifier l'assaisonnement.
4. Ajouter la vinaigrette à la salade.  Mélanger tout doucement afin de ne pas briser les pommes de terre.  Rectifier l'assaisonnement.  Servir tiède ou froid.