Certains disent que les voyages forment la jeunesse (et je suis entièrement d'accord avec cette affirmation).  Moi j'ajoute à cela que les voyages inspirent la ménagère moderne. Je ne pouvais revenir d'un long week-end à Barcelone et oublier toutes les merveilleuses saveurs, les couleurs, l'enthousiasme, la simplicité, la fraîcheur et la gaieté de la cuisine espagnole.  C'est donc pourquoi, le week-end dernier, j'ai décidé d'ouvrir ma bouteille de vinaigre de Xérès et j'ai concocté une salade de tomates en m'inspirant de ce que j'avais vu, dégusté et adoré lors de mon récent séjour en Catalogne.  Et quelle bonne idée ce fut!  Accompagnée de filets de poissons grillés arrosés de jus de citron et d'huile d'olive, ce fut un repas parfait pour une première soirée plus clémente en cette saison estivale qui s'amorce.  Le seul regret que mon mari et moi avons eu fut ne pas avoir de pain pour éponger le reste de la vinaigrette une fois toute la salade dévorée.

Salade de Tomates Espagnole:

Source: Recette originale

Portions: 2 à 4 en accompagnement

Ingrédients:

• 500 g de tomates au choix (un peu plus de 1 lbs) (j'aime bien mélanger diverses couleurs et grosseurs de tomates)
• 1/2 oignon rouge (plus ou moins au goût), tranché en fines lamelles
• 1/2 tasse de persil plat, nettoyé et grossièrement haché
• 1 c. à table de vinaigre de Xérès
• 2 c. à table d'huile d'olive extra vierge de qualité
• 1/8 c. à thé de poivre
• 1/4 c. à thé de sel de mer (j'utilise la Fleur de Sel de Guérande)

Préparation:

1. Nettoyer et essuyer les tomates.  Les trancher en quartiers ou en morceaux de diverses formes et grosseurs.  Transférer dans un bol.
2. Ajouter les lamelles d'oignon et le persil plat haché grossièrement.
3. Dans un petit bol, bien mélanger le vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, le poivre et le sel de mer.
4. Arroser la salade de la vinaigrette.  Mélanger très doucement afin de ne pas trop abîmer les tomates.
5. Transférer dans un plat de service et servir immédiatement (ne pas servir froide mais plutôt à température ambiante).