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Sauce aux Canneberges

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By VirginieMD · December 2, 2010 · 0 Comments ·

Si vous n'avez jamais essayé de faire vous-même votre sauce aux canneberges, sachez qu'il n'y a rien de plus simple et rapide et que le résultat est vraiment différent et tellement plus satisfaisant que la substance gélatineuse qui se vend en conserves.  J'ajoute à la mienne du jus et du zeste de clémentine au lieu de la plus traditionnelle orange parce qu'à ce temps-ci de l'année, c'est ce que j'ai toujours à portée de la main.  Et j'ajoute aussi un soupçon d'épices pour rendre ma sauce plus festive et lui donner du caractère.

Servez-la avec la viande de votre choix (pas seulement la dinde - je recommande le porc ou les viandes sauvages) et les fromages ou utilisez-la pour garnir votre yogourt nature le matin ou aromatiser de la crème fouettée.

Sauce aux Canneberges:

Source: Recette originale

Ingrédients:

  • un sac de canneberges fraîches (12 oz / 340 g / 3 tasses), triées et nettoyées
  • 225 ml de sucre
  • 100 ml de jus de clémentine
  • 125 ml d'eau
  • 1 c. à thé de zeste (fin) de clémentine
  • 1/4 à 1/2 c. à thé d'un mélange d'épices au choix (cannelle, noix de muscade, gingembre, anis étoilé, clou de girofle)

 

Préparation:

  1. Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, l'eau et le jus de clémentine.  Amener à ébullition.  Laisser mijoter doucement pendant 5 minutes.
  2. Ajouter les canneberges, le zeste de clémentine et les épices.  Amener à ébullition.  Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que toutes les canneberges aient éclaté.  Éviter de trop cuire sinon la sauce n'épaissira pas bien lorsqu'elle refroidira. 
  3. Retirer du feu et laisser refroidir complétement.  Transférer dans un plat de service ou un contenant hermétique.  Conserver au réfrigérateur.

 

posted by leabythesea
12/02/10

Yum! I'm going to make this if I can find fresh cranberries at the store.


posted by VirginieMD
12/02/10

I might have to make some more. We've already gone through half the jar. :oops: Next time I'll skip the spices and try fresh ginger instead. Cinnamon gives me heartburns.


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La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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