Lors des soirées du temps des fêtes dans ma famille, les petites saucisses cocktail, qu'elles soient enrobées de bacon ou servies dans une sauce rouge à base de ketchup, ont toujours été les mises en bouche les plus populaires auprès des carnivores que nous sommes.  Aussitôt que ma mère ou une de mes tantes sort de la cuisine avec un plateau de petites saucisses, le mot se répand rapidement, tout le monde se hâte et l'assiette se vide en un rien de temps.  Elles font partie de notre tradition et notre festin de Noël ne serait pas le même sans ces petites saucisses.  Elles ne sont peut-être pas sophistiquées ou gastronomiques, mais elles sont bonnes et réconfortantes.  Et c'est comme ça que j'aime ça.

Désirant un peu de variété cette année, j'ai expérimenté avec les saucisses cocktail en les faisant cuire dans une sauce exotique et ensoleillée que j'utilise souvent avec le porc, le poulet, les crevettes et le saumon (si vous n'aimez pas les saucisses, je vous recommande fortement de quand même essayer la sauce - elle est vraiment bonne).  Le résultat fut délicieux et je crois même que ce plat risque de devenir un adversaire de taille pour les deux autres variétés de saucisses si prisées de mes proches.

Saucisses Cocktail Aigres-Douces à la Mangue:

Source: Recette originale

Portions: 6 à 10 personnes selon l'appétit et la quantité d'hors d'oeuvres supplémentaires

Ingrédients:

• Environ 1 lbs (450 g) de saucisses cocktail
• 1/2 tasse de chutney à la mangue du commerce
• 2 c. à table de sirop d'érable
• zeste et jus de 1 lime
• 1 piment fort rouge, graines retirées et haché très finement
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, grossièrement hachée

Préparation:

1. Préchauffer le four à 400 F (200 C).
2. Dans un bol, mélanger le chutney, le sirop d'érable, le zeste et le jus de lime et le piment fort haché.  Ajouter les saucisses, bien mélanger. 
3. Déposer dans un plat allant au four à surface anti-adhésive ou légèrement huilé.  Cuire au four à 400 F (200 C) pendant environ 15 minutes.  Retirer du four et bien mélanger les saucisses.  Remettre au four et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse et que les saucisses commencent à dorer.  Les saucisses vont peut-être s'ouvrir légèrement et c'est normal - cela permettra à la sauce de couvrir une plus grande surface.
4. Retirer du four.  Répartir la coriandre tout autour.  Transférer dans un plat de présentation.  Servir avec des cure-dents ou des petites fourchettes et des serviettes en papier.