Contrairement au Canada, l'hiver cette année en Europe fut (et est encore) rigoureux.  Dans mon coin de la Scandinavie, tous les records ont été battus.  Pour vous donner une petite idée, l'an dernier nous avions eu de la neige au sol pendant environ deux ou trois semaines.  Cette année, la neige s'est installée juste avant Noël (à mon grand bonheur) et elle est y encore.  Les habitants de la ville où j'habite, habitués d'être épargnés en grande partie à cause des courants chauds de l'Atlantique, sont découragés et en ont plus qu'assez.  Pour une Canadienne comme moi, la situation n'est pas mal du tout.  Le mercure est resté, la plupart du temps, entre -5 C et 0 C et la neige a rendu la noirceur des hivers nordiques beaucoup moins pénible.

Les montagnes enneigées accentuent la beauté des fjords.

Samedi après-midi au chalet de nos amis au coeur des montagnes et des fjords.

Mais il n'y a pas que les records de précipitations de neige et de froid qui ont été battus dans mon coin.  J'ai, depuis le début de l'automne et tout au long de l'hiver, bu plus de tasses de thé et de tisane que jamais auparavant, cuisiné un nombre presque gênant de casseroles et dévoré un nombre record de bols de soupe et de potage.  J'attribue ce besoin incessant de comfort food au réchauffement climatique...  et aussi au fait que je m'ennuie souvent du Canada et de mes proches et que certaines recettes me rappellent les plats de mon enfance que me faisaient ma mère et ma grand-mère.

Tel est le cas de la soupe au chou, la soupe ''chouchou'' de ma famille depuis plusieurs générations (*patapam poum!* je suis désolée pour la joke trop facile).  Préférant les soupes-repas plus complètes et les saveurs plus recherchées et complexes, j'ai modifié légèrement la soupe au chou classique afin de créer une soupe nutritive (et bourrative, comme dirait mon cher père) et réconfortante.  L'addition de jus de citron à la toute fin balance l'aspect de noix ou de terre de l'orge et égaie merveilleusement bien la soupe.

En temps normal, j'aurais ajouté une généreuse quantité de persil plat à la soupe à la toute fin mais puisque j'habite assez loin des ''bons'' supermarchés, mes désirs ne deviennent pas toujours réalité.  Et si jamais vous avez un restant de poulet rôti qui traîne dans le frigo, n'hésitez pas à réduire un peu la quantité de chou et à ajouter des morceaux de poulet à la soupe. Pour ce qui est de l'orge, je préfère l'ajouter déjà cuit à la soupe.  Ça permet au bouillon de rester clair et la texture est plus agréable ainsi.  Si jamais vous ne trouvez pas d'orge ou si vous n'aimez pas trop l'orge, vous pouvez utiliser du riz brun à la place.

Soupe Citronnée au Chou et à l'Orge:

Source: Recette Originale

Portions: 10 à 12

Ingrédients:

• 10 tasses de bouillon de poulet (idéalement maison, sinon une version commerciale ''avec 25% moins de sel'' ou ''bouillon biologique de poulet fermier'')
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 tasse d'oignon coupé en petits morceaux (environ 1 gros oignon)
• 1 1/2 tasse de dés de carottes (environ 2 grosses carottes)
• 4 tasses de chou grossièrement haché (environ 400 g)
• 1 1/2 tasse d'orge cuit (perlé ou non - au goût) ou de riz brun cuit (selon les instructions sur l'emballage - j'utilise 100 g d'orge à cuisson rapide pour obtenir 1 1/2 t.)
• jus de 1/2 citron ou plus - au goût
• sel et poivre, au goût
• une botte de persil plat, nettoyé et haché grossièrement