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Un de nos visiteurs dégustant un sandwich à la viande de baleine séchée lors de son passage en Norvège l'an dernier.
Mon but, en vous présentant cette spécialité culinaire controversée, n'est pas de lancer un débat sur la chasse à la baleine mais plutôt de vous faire découvrir une facette de la culture culinaire traditionnelle norvégienne. Consommée depuis toujours dans certains pays nordiques, la viande de baleine est encore présente dans l'alimentation des Norvégiens. Elle n'est plus une viande de tous les jours ici en Norvège mais elle est encore vendue dans la plupart des supermarchés, le plus souvent sous forme de steaks congelés. Elle est aussi parfois vendue fumée, comme au marché de poisson extérieur de Bergen. Son goût se rapproche de celui de la viande de boeuf par sa texture fibreuse, son caractère plutôt gras et son arrière-goût rappelant les noix et le beurre.
Blocs et tranches de viande de baleine séchée en croûte d'épices au marché de poisson extérieur de Bergen.
Sandwichs grillés à la viande de baleine séchée.
Bonjour, j'ai acheté un morceau de baleine à Bergen et je cherche un moyen de le cuisiné, mais étant donné qu'il est déjà fumé, c'est pas forcément évident.... idée? Sinon, je pense me retrancher à une sauce au fromage marron avec des patates....