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Tacos de Porc Effiloché au Chipotle et à la Bière

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By VirginieMD · July 20, 2011 · 0 Comments ·

Cette recette n'est pas vraiment mexicaine, ou du moins pas à ma connaissance, mais elle compense son manque d'authenticité de manière plus qu'adéquate par ses riches saveurs exotiques, épicées, enivrantes et addictives.  Le porc, enrobé d'épices et mijoté dans de la bière, est à mi-chemin entre un porc effiloché BBQ américain et des carnitas mexicaines.

J'aime bien garnir mes tacos de ma délicieuse guacamole, de crème sûre (à défaut d'avoir de la vraie crema mexicaine), de tranches de radis pour un peu de craquant, de coriandre pour un peu de fraîcheur et de jus lime pour réveiller le tout.  La prochaine fois qu'une envie de tex-mex s'emparera de vous, oubliez votre kit Old El Paso et optez plutôt pour ces tacos si simples, mais ô combien délicieux.  Ils ne requièrent guerre plus de travail et sont tellement plus satisfaisants.

Tacos de Porc Effiloché au Chipotle et à la Bière:

Portions: 4  à 6, tout dépendemment du nombre d'accompagnements

Ingrédients:

  • 1 kg d'épaule de porc (sans l'os), le plus gros du gras retiré
  • 1 c. à table d'huile végétale
  • sel, poivre
  • 1 petit oignon rouge
  • 2 gousses d'aïl
  • 3 piments chipotle en sauce adobo
  • 2 c. à table de pâte de tomate
  • 1/4 c. à thé de poivre noir
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé d'origan
  • 3 c. à table de nectar d'agave (ou de miel)
  • le zeste et le jus de 1 lime
  • 1 bière blonde (333 ml - 1/3 l)

 

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 140 C / 285 F.
  2. Dans un mélangeur électrique, réduire en purée l'oignon, l'aïl, les piments chipotle, la pâte de tomate, le poivre, le sel, le cumin, la cannelle, l'origan, le nectar d'agave, le zeste et le jus de lime.
  3. Saler et poivrer le morceau de porc.  Dans une grande cocotte allant au four,  faire chauffer l'huile végétale.  Saisir le porc de chaque côté à feu élevé afin de bien le colorer.  Baisser le feu légèrement.  Ajouter la purée d'épices et de chipotle ainsi que la bière.  Mélanger.  Amener à ébullition.  Couvrir et mettre au four.  Cuire pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce que le porc soit tendre et qu'il s'effiloche facilement.
  4. Retirer le porc de la cocotte.  Effilocher la viande et réserver.  Au besoin, faire réduire légèrement la sauce dans la cocotte jusqu'à ce qu'elle soit ontueuse et épaisse.  Remettre la viande dans la cocotte.  Bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre au goût.
  5. Servir avec des tortillas de blé ou de maïs chaudes ainsi que les accompagnements de votre choix (guacamole, laitue, crème sûre, chou rouge, radis, haricots refrits, lime, piments forts,...).

 

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La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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