J'ai fait cette trempette pour la première fois en juin dernier lors d'une fête de famille chez mes parents au Canada et elle fut un incroyable succès.  Et pour cause!  Le crabe légèrement sucré-salé et l'avocat crémeux, qui se marient toujours à merveille, forment un heureux équilibre de saveurs avec la pomme verte sûrette, la coriandre toute fraîche et le jalapeño enflammé.  Servie avec des feuilles d'endives (idéales pour ceux qui surveillent leur ligne, mais qui raffolent quand même des trempettes) et des chips de maïs, ma trempette au crabe et à l'avocat est une délicieuse option sophistiquée, gourmande et toute simple pour l'apéro.

Trempette au Crabe et à l'Avocat:

Source: Recette Originale

Portion: donne un gros bol de 4 à 5 tasses de trempette

Ingrédients:

• 3 avocats, bien mûrs
• 2 limes
• 1 piment jalapeño
• 2 c. à table de coriandre fraîche hachée finement
• sel, poivre au goût
• environ 1 lbs (454 g) de chair de crabe, grossièrement coupée
• 1 pomme verte moyenne, lavée, épeluchée, le coeur retiré, et coupée en petits dés
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1 1/4 tasse de crème sûre
• 3 c. à table de ciboulette hachée finement

Préparation:

1. Couper les avocats en deux.  Retirer les noyaux et extraire la chair à l'aide d'une cuillère.  Mettre la chair dans un bol et la piler à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtention d'une consistence crémeuse (mais pas nécessairement lisse - on peut garder de petits morceaux d'avocat).
2. Ajouter le jus deux limes aux avocats.  Bien mélanger.
3. Couper le piment jalapeño en deux sur le sens de la longueur.  Retirer et jeter l'intérieur (les graines et la chair blanche).  Couper le piment en très petits morceaux.  Ajouter à la préparation d'avocats et bien mélanger. (Prenez vos précautions lorsque vous travaillez avec des piments forts!)
4. Ajouter la coriandre et assaisonner de sel et de poivre au goût.  Réserver.  
5. Dans un autre bol, mélanger ensemble la chair de crabe, les dés de pomme verte, la mayonnaise, la crème sûre et la ciboulette.  Assaisonner de sel et de poivre au goût.  Réserver.  
6. Dans un bol de service transparent, déposer d'abord la préparation à l'avocat en essayant de créer une surface lisse et en évitant de salir les parois du bol.  
7. Ajouter ensuite délicatement la préparation au crabe par-dessus celle à l'avocat.  
8. Décorer de coriandre et de ciboulette, au goût.  
9. Servir avec des feuilles d'endive, des chips de maïs, des craquelins, des crudités ou des chips de pita.