Le jour où je me suis mise à faire moi-même mes vinaigrettes, j'ai enfin pris un réel plaisir à manger des salades.  Ma consommation de verdures a probablement quadruplé et pendant un bout de temps, j'ai même eu peur de devenir herbivore.  Cette vinaigrette crémeuse est la toute première que j'ai apprise à faire et je ne m'en suis jamais lassée.  Elle ne prend que deux minutes à faire et transformera votre ''portion de légumes qu'on se force à manger à cause du Guide Alimentaire Canadien'' en ''accompagnement qui vole la vedette au plat principal''. Promesse de Ménagère! Et puisque j'ai terminé de vous vendre ma salade (Ah Ha!), passons donc aux choses sérieuses.

Vinaigrette Crémeuse

Source: Adaptation d'une recette de Famille

Portion: Environ 1/2 tasse de vinaigrette

Ingrédients:

- 1 gousse d'aïl, émincée très finement
- 1 c. à table de mayonnaise
- 1 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 c. à table de vinaigre de vin blanc
- 1 à 2 c. à table de ciboulette hachée finement (facultatif)
-  Fleur de sel et poivre, au goût
- 1/3 tasse d'huile d'olive

Préparation:

1. Bien mélanger tous les ingrédients sauf le sel, le poivre et l'huile d'olive.
2. Incorporer l'huile d'olive petit à petit en fouettant vigoureusement.
3. Ajouter de la Fleur de Sel et du poivre au goût.
4. Servir avec des épinards ou un mélange de verdures et du Parmesan fraîchement râpé et des noix de pin légèrement grillées.  Vous pouvez aussi ajouter deux c. à table de parmesan finement râpé dans la vinaigrette avec de servir si vous préférez.