J'ai trouvé cette recette sur le site web du Food Network il y a environ deux ans et je l'utilise régulièrement depuis. Cette vinaigrette, une création de Tyler Florence, accompagne normalement une salade automnale composée de verdures, poires et pacanes confites. La vinaigrette se sert quand même très bien seule en salade verte et complémente parfaitement un plat plutôt salé.  Je vous recommende de l'essayer si vous avez de besoin d'un accompagnement tout simple à saveur festive à l'occasion du temps des fêtes.

Vinaigrette au Balsamique et au Sirop d'Érable

Source: Tyler Florence (Tyler's Ultimate)

Ingrédients:

• 1 échalotte française, finement émincée
• 1 c. à thé moutarde de Dijon
• 2 c. à thé vinaigre Balsamique (je vous suggère d’y aller avec un vinaigre de bonne qualité puisqu’il est un élément clé de la recette et que le goût de celui-ci domine)
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 2 c. à thé de sirop d’érable
• sel et poivre au goût

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger l’échalotte, la moutarde et le vinaigre.
2. Lentement, incorporer l’huile d’olive en fouettant vigoureusement afin de créer une émulsion (texture homogène).
3. Ajouter le sirop d’érable et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre.
4. Servir avec la verdure de votre choix.  J’utilise normalement de la Romaine pour son côté amer que j’affectionne particulièrement et qui balance très bien le caractère sucré de la vinaigrette.  Des épinards, de l’endive ou du raddichio feraient tout aussi bien l’affaire.
5. Pour servir cette salade seule en entrée, ajouter quelques tranches de poire, des pacanes confites et des copeaux de Parmesan.