Une de mes entrées préférées à partager lorsque je prends un repas dans un restaurant américain est les ailes de poulet buffalo servies avec crudités et sauce au bleu. J'aime vraiment ça, mais malheureusement ça ne se mange pas très bien. Et puisque j'ai la réputation de me salir (et pas à peu près à part de ça!) lorsque je mange, ce n'est vraiment pas l'idéal pour moi, surtout lorsque je suis avec des gens que je connais un peu moins.
Puisque c'est le temps des fêtes et que cette année encore, le comfort food est en vogue, j'ai patenté, comme on dit en bon français, un hors d'oeuvre qui se mange bien et qui réunit les mêmes saveurs dont je raffole, c'est-à-dire le poulet, le fromage bleu, le céleri et la sauce épicée. Les bouchées ne sont pas très épicées, mais servez-les avec une bouteille de Tabasco ou de sauce Cholula tout près et chacun pourra doser le degré de chaleur à son goût. Les moins aventureux l'ignoreront tandis que les maniacs, comme moi, vous seront très reconnaissants.
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Pour combattre le blues de l'hiver (et parce que je n'ai pas les moyens de partir dans le sud en ce moment), j'ai décidé de faire un tour du monde gastronomique dans ma cuisine. L'envie de faire des tapas m'a prise il y a deux ou trois semaines alors que je regardais les photos de notre séjour à Barcelone le printemps dernier. Et pour ajouter à ma mélancolie, j'ai découvert une sublime série télévisée sur zeste tv intitulée Échappée Gourmande en Espagne. Pourquoi je n'avais jamais regardé cette émission auparavant reste encore un mystère; je suis religieusement Mark Bittman dans le New York Times et sur son blogue depuis un bon bout de temps et je lis de façon sporadique les articles de GOOP, le blogue ''style de vie'' de Gwyneth Paltrow. Il faut croire que ça m'avait échappé.
Aujourd'hui je vous présente donc une première tapa très typique (d'autres suivront au cours des prochaines semaines afin de créer un menu complet). Bien que j'apprécie dorénavant les anchois, je n'avais pas envie qu'ils prennent toute la place. J'ai donc concocté une vinaigrette espagnole toute simple pour accompagner les endives aux anchois. Elle ajoute un certain je ne sais quoi essentiel qui apporte un équilibre de saveurs par sa légère acidité.
Si vous n'êtes pas friands des anchois, donnez quand même une chance à cette tapa. Vous serez peut-être surpris et enchantés. Je crois dur comme fer que les goûts se développent au fil du temps. Assurez-vous seulement d'utiliser des ingrédients de première qualité. Ça fait toute la différence dans cette recette.
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Lors des soirées du temps des fêtes dans ma famille, les petites saucisses cocktail, qu'elles soient enrobées de bacon ou servies dans une sauce rouge à base de ketchup, ont toujours été les mises en bouche les plus populaires auprès des carnivores que nous sommes. Aussitôt que ma mère ou une de mes tantes sort de la cuisine avec un plateau de petites saucisses, le mot se répand rapidement, tout le monde se hâte et l'assiette se vide en un rien de temps. Elles font partie de notre tradition et notre festin de Noël ne serait pas le même sans ces petites saucisses. Elles ne sont peut-être pas sophistiquées ou gastronomiques, mais elles sont bonnes et réconfortantes. Et c'est comme ça que j'aime ça.
Désirant un peu de variété cette année, j'ai expérimenté avec les saucisses cocktail en les faisant cuire dans une sauce exotique et ensoleillée que j'utilise souvent avec le porc, le poulet, les crevettes et le saumon (si vous n'aimez pas les saucisses, je vous recommande fortement de quand même essayer la sauce - elle est vraiment bonne). Le résultat fut délicieux et je crois même que ce plat risque de devenir un adversaire de taille pour les deux autres variétés de saucisses si prisées de mes proches.
Pour savoir comment faire, cliquez ici.
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