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Cuisine, voyages, photographie et radotages!

Sauce aux Canneberges

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By VirginieMD · December 2, 2010 · 2 Comments · 1,971 Views

Si vous n'avez jamais essayé de faire vous-même votre sauce aux canneberges, sachez qu'il n'y a rien de plus simple et rapide et que le résultat est vraiment différent et tellement plus satisfaisant que la substance gélatineuse qui se vend en conserves.  J'ajoute à la mienne du jus et du zeste de clémentine au lieu de la plus traditionnelle orange parce qu'à ce temps-ci de l'année, c'est ce que j'ai toujours à portée de la main.  Et j'ajoute aussi un soupçon d'épices pour rendre ma sauce plus festive et lui donner du caractère.

Servez-la avec la viande de votre choix (pas seulement la dinde - je recommande le porc ou les viandes sauvages) et les fromages ou utilisez-la pour garnir votre yogourt nature le matin ou aromatiser de la crème fouettée.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Trempette au Yogourt et au Cari

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By VirginieMD · November 29, 2010 · 3 Comments · 3,949 Views

 

Puisque le temps des fêtes est synonyme de party, buffet et crudités, voici ma recette préférée de trempette.  En plus d'être un accompagnement  délicieusement parfumé et presque santé (elle est à base de yogourt grec et ne contient qu'un soupçon de mayo) pour les plateaux de légumes, elle se sert aussi très bien avec un morceau de saumon grillé, un poulet rôti ou un cocktail de crevettes.   C'est une merveilleuse sauce / trempette polyvalente et différente sans toutes les calories des riches versions traditionnelles à base de crème ou mayonnaise.  Personnellement, je l'adore avec des bâtonnets de poivron rouge, des morceaux de chou-fleur et des carottes miniatures ou comme sauce dans un wrap à la salade de poulet avec des tranches d'avocat et de mangue et du jus de lime.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Saucisses Cocktail Aigres-Douces à la Mangue

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By VirginieMD · November 25, 2010 · 2 Comments · 1,334 Views

Lors des soirées du temps des fêtes dans ma famille, les petites saucisses cocktail, qu'elles soient enrobées de bacon ou servies dans une sauce rouge à base de ketchup, ont toujours été les mises en bouche les plus populaires auprès des carnivores que nous sommes.  Aussitôt que ma mère ou une de mes tantes sort de la cuisine avec un plateau de petites saucisses, le mot se répand rapidement, tout le monde se hâte et l'assiette se vide en un rien de temps.  Elles font partie de notre tradition et notre festin de Noël ne serait pas le même sans ces petites saucisses.  Elles ne sont peut-être pas sophistiquées ou gastronomiques, mais elles sont bonnes et réconfortantes.  Et c'est comme ça que j'aime ça.

Désirant un peu de variété cette année, j'ai expérimenté avec les saucisses cocktail en les faisant cuire dans une sauce exotique et ensoleillée que j'utilise souvent avec le porc, le poulet, les crevettes et le saumon (si vous n'aimez pas les saucisses, je vous recommande fortement de quand même essayer la sauce - elle est vraiment bonne).  Le résultat fut délicieux et je crois même que ce plat risque de devenir un adversaire de taille pour les deux autres variétés de saucisses si prisées de mes proches.

Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Entrée Festive: Mozzarella di Bufala avec Pomme-Grenade, Piment Fort, Menthe et Persil

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By VirginieMD · November 23, 2010 · 0 Comments · 1,235 Views

Aussitôt que j'ai vu cette recette dans un des magazines que j'ai achetés au Royaume-Uni le mois dernier, j'ai instantanément été charmée par les magnifiques couleurs de cette salade et j'ai décidé que je devais l'essayer aussitôt que possible.  Je me doutais bien qu'elle serait délicieuse, mais lorsque mon mari et moi l'avons dégustée le week-end dernier, nous avons été tout simplement épatés.  Elle est délicieuse à ce point-là.

Mesdames et messieurs, si vous désirez servir à vos convives une entrée festive toute simple (elle ne prend que cinq minutes à assembler), époustouflante, savoureuse, santé et sophistiquée tout à la fois lors du temps des fêtes, c'est celle-ci que vous devez faire.  En plus d'être presque trop jolie pour être mangée, elle offre un parfait équilibre de saveurs: la mozzarella apporte un touche crémeuse et salée, la pomme-grenade un côté fruité et suret, la menthe et le persil un air de fraîcheur et le piment un soupçon de chaleur et de personnalité.  Tout le monde va adorer!

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Pâte à Tarte de Martha Stewart

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By VirginieMD · November 20, 2010 · 0 Comments · 902 Views

Si vous êtes à la recherche d'une recette de pâte à tarte toute simple à réaliser (même pour les débutants) et de qualité, je vous recommande celle de Martha Stewart.  Elle ne prend même pas cinq minutes à concocter et si vous suivez les instructions à la lettre, vous obtiendrez une pâte à tarte pur beurre feuilletée, dorée et délicieuse. 

J'avais pris plusieurs photos de la pâte avant cuisson le mois dernier, mais pour une raison inconnue, je n'arrive pas à les retrouver.  Alors voici donc une photo d'une mini galette aux pommes et à la cannelle que j'avais réalisée avec la pâte à tarte de Martha Stewart.  Moi qui ne suis pas normalement férue de pâte à tarte (je préfère de loin la garniture), j'ai dévoré celle-ci avec enthousiasme.  La quantité astronomique de beurre fait vraiment toute la différence.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Filed in: desserts
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Pot-Pourri de Noël

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By VirginieMD · November 18, 2010 · 1 Comment · 2,025 Views

Ouin, la ménagère s'énerve!  J'ai fait ma Martha Stewart hier après-midi.  Ça ne m'arrive pas souvent et je ne suis pas particulièrement douée, mais j'ai parfois des rages de bricolage et lorsque je m'y mets, ça me fait du bien au moral et je suis fière de mes créations (belles ou non).  L'an dernier j'avais fait un centre de table de fruits givrés à la toute dernière minute le soir de Noël.  Hier après-midi j'ai une fois de plus massacré quelques fruits et j'ai fait un centre de table de pot-pourri aux senteurs de Noël.

Mon pot-pourri n'est peut-être pas le plus aromatique (il n'y a pas de fleurs), mais il ajoute un peu de gaieté à mon salon et ses délicieux parfums festifs sont subtils et parfaits pour ceux qui tolèrent difficilement les odeurs fortes ou synthétiques.  Si vous préférez une odeur plus forte, vous pouvez ajouter quelques goûtes de vos huiles essentielles favorites ou même des branches de sapin.

Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Kokosbollar - Boules Chocolatées à la Noix de Coco

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By VirginieMD · November 15, 2010 · 5 Comments · 1,609 Views

Lors de mes vacances de Noël l'an dernier, je m'étais procurée l'exemplaire de décembre d'un de mes magazines préférés, Saveur, à l'aéroport d'Atlanta entre deux vols.  Noël étant déjà derrière nous, je m'étais jurée d'essayer l'année suivante quelques unes des recettes du reportage spécial sur le temps des fêtes en Suède qui se trouvait dans ce numéro.  Lorsque j'ai sorti mes magazines et livres de recettes du temps des fêtes cette année, cette recette est la première que j'ai essayée.  Et quelle belle découverte ce fut!  J'avais déjà mangé des kokosbollar en Suède et en Finlande auparavant, mais rien n'égale celles-ci.  Elles ne sont que très délicatement sucrées et le mélange de flocons d'avoine, noix de coco, espresso et cacao lui confère un goût très différent des friandises de Noël habituelles.

Ces bouchées sucrées s'offrent merveilleusement bien en cadeau à un hôte lors du temps des fêtes et se servent tout aussi bien à l'année longue lors de repas à thématique scandinave ou pour accompagner le café en après-midi.  Il ne suffit que de les garder au froid jusqu'au moment d'offrir ou de servir.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Hors-d'œuvre Festif: Oeufs Farcis aux Crevettes et à l'Aneth

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By VirginieMD · November 8, 2010 · 1 Comment · 4,162 Views

Il y a des classiques auxquels on ne peut pas toucher mais il y en a d'autres qui se modifient et s'adaptent très bien.  Cette recette est un parfait exemple. Je me suis inspirée d'un des plus populaires sandwichs ouverts - crevettes nordiques, oeufs cuits dur et mayonnaise - et des oeufs garnis de mayonnaise et de crevettes qu'on retrouve dans les buffets de Noël en Scandinavie afin de créer un oeuf farci plus moderne et exotique.  L'ajout d'aneth (une des herbes les plus utilisées en Scandinavie), de crème sûre et de crevettes transforme ce classique hors d'oeuvre devenu banal, surutilisé et presque démodé en un délicieux hors d'oeuvre moderne, festif et sophistiqué.

Pour une présentation festive du temps des fêtes, je vous suggère de tapisser votre assiette de présentation d'aneth frais et de déposer quelques canneberges fraîches ou tomates cerises autour des oeufs farcis.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Karjalanpaisti - Mijoté Carélien de Boeuf et de Porc

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By VirginieMD · September 26, 2010 · 2 Comments · 928 Views

Voici donc la recette du mijoté carélien que j'ai concocté la semaine dernière pour le souper d'anniversaire de mon mari.  Il m'avait un peu prise par surprise lorsqu'il m'avait demandé de lui faire ce plat typiquement finlandais.  Après une minutieuse recherche sur internet et avec l'aide de mon Finlandais, j'ai élaboré cette recette.  Je fus bien contente lorsque mon mari, après quelques bouchées prises avec beaucoup d'enthousiasme, me dit que mon mijoté goûtait exactement comme celui de ses souvenirs d'enfance.  Ce fut une mission accomplie et c'est avec fierté et bonheur que je partage avec vous aujourd'hui le plus finlandais et réconfortant des plats traditonnels du pays d'origine de mon amoureux.  

Ce plat n'a peut-être rien d'exceptionnel - on trouve un mijoté semblable dans chaque pays - mais il nous dévoile, par ses ingrédients, sa préparation et sa simplicité, l'histoire, la géographie et la culture d'une région d'Europe peu connue.  La Carélie, à cheval entre la Finlande et la Russie, est une région au climat difficile et au passé sanglant.  Ce mijoté composé d'ingrédients disponibles localement a pendant longtemps été synonyme de festivités dans cette région du monde à cause de la rareté de la viande à l'époque.  Il est aujourd'hui considéré comme étant le plat national de la Finlande et le plat réconfortant par excellence selon plusieurs dans ce pays.

Ce mijoté est typiquement servi avec des pommes de terre (bouillies ou en purée) en Finlande, mais libre à vous de l'accompagner de riz ou de nouilles aux oeufs si le coeur vous en dit.  Une cuillerée de confiture d'airelles rouges complémentera à merveille ce plat et des cornichons apporteront un peu de craquant, de couleur et d'acidité.  Si vous n'arrivez pas à trouver de confiture d'airelles rouges, de la gelée de canneberges fera très bien l'affaire.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Confiture de Prunes au Gingembre Confit et aux Épices

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By VirginieMD · August 29, 2010 · 0 Comments · 834 Views

De toutes les saisons, l'automne est de loin celle que je préfère.  J'ai probablement déjà mentionné ceci sur mon blog par le passé et je le redirai sûrement un jour.  Peu importe, ma passion pour cette saison plutôt mélancolique et parfois lugubre ou glauque est telle qu'aussitôt la neige fondue au printemps, je commence à attendre avec impatience le retour des temps plus cléments et des saveurs réconfortantes.

Heureusement pour moi, l'été dans mon coin de la Norvège est très court et plutôt frais.  Le mercure oscille entre 15 et 20 degrés Celsius de mai à juillet, atteignant parfois 25 degrés lors de journées très chaudes.  Et au mois d'août, la pluie fait son retour et le temps s'adoucit.

Alors lorsque ma mère m'a dit au téléphone qu'elle avait fait de la confiture avec les fruits de ses pruniers, que j'ai lu dans le journal local qu'on annonçait 4°C la semaine suivante et que j'ai remarqué que les arbres dans ma cours arrière avaient déjà quelques feuilles jaunes, il n'en fallait pas plus pour que j'achète un gros sac de prunes et que je fasse de la confiture à mon tour.  Et parce que je suis un tantinet surexcitée par le retour de ma saison préférée, je n'ai pas lésiné avec les arômes automnaux.  Et vous savez quoi?  Cette confiture démontre parfaitement que la modération n'a pas toujours meilleur goût.   Ou du moins elle est l'exception à la règle.

Le gingembre confit, l'anis étoilé et la cannelle donnent du caractère à cette confiture déjà peu banale et lui confèrent un petit air exotique et suave.  Elle serait sans doute parfaite lors du temps des fêtes, mais elle est tout aussi délicieuse en cette période de transition saisonnière.  Utilisez-la pour garnir une boule de crème glacée à la vanille, accompagner un plateau de fromages ou tartiner vos toasts le matin...  et savourez le retour du comfort food dans vos assiettes!

Pour savoir comment faire, cliquez ici.

La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

Mes Recettes Préférées

Compote de Pommes et de Prunes

 

Potage aux Carottes, aux Pommes et au Cari

 

Croustilles de Chou Frisé au Paprika Fumé

 

Mini Boulettes d'Agneau à la Harissa

 

Chanterelles à la Scandinave

 

Pain à l'Avoine et aux Pommes

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Mes Coups de Coeur du Moment

Les Recettes Secrètes de nos Mères, Collectif, Coup de Pouce

 

So British de Jamie Oliver

 

Kitchen: Mes Meilleures Recettes Home Made de Nigella Lawson

 

Encyclopédie Gourmande Grèce, Éditions ULLMANN

 

Mon Carnet de Recettes de Gwyneth Paltrow

 

Mes Obsessions du Moment

Théière Cornishware.

 





Le fouet de cuisine de Normann Copenhagen.

 

 

 

La nouvelle collection Sarjaton d'Iittala (tasse Tikki 0,36L)

 

 

Les assiettes turquoises de la collection Oiva de Marimekko.

 

Sources d'Inspiration

En Anglais:

The Pioneer Woman Cooks!

Food Network Canada

Epicurious

Real Simple

SAVEUR Magazine

Nigella Lawson

Barefoot Contessa

Rachael Ray

Jamie Oliver

Martha Stewart

Ruth Reichl

The New York Times

Los Angeles Times

BBC Good Food

 

En Français:

Recettes du Québec

La Tartine Gourmande

À la di Stasio

Julie Andrieu

Ricardo Cuisine

Châtelaine

Cuisine AZ

Marmiton

Délices de France

Les Suggestions des Chefs

Larousse Cuisine

Cyberpresse

Zeste TV

Les Escapades de Petitrenaud

 

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