Le plukkfisk est une spécialité culinaire de Bergen, la ville où j'habite en Norvège, et il s'agit d'un des rares mets norvégiens que j'apprécie vraiment. Comme plusieurs autres plats réconfortants, ça n'a malheureusement pas l'air très appétissant au premier coup d'oeil. C'est par contre bien bon, tout simple à faire et c'est économique. Je suis certaine que c'est un plat qui plaît autant aux petits qu'aux grands (je n'ai pas d'enfants, mais j'ai un mari qui a un peu les mêmes goûts qu'un gamin de sept ans; je l'ai déjà surpris en train de se servir dans le buffet pour enfants sur un bateau de croisière).
Les versions les plus simples ne sont qu'un mélange de purée de pommes de terre, d'oignons et de poisson (le plus souvent de la morue ou du lieu noir) tandis que celles qui sont un peu plus élaborées, comme la mienne, incluent aussi des herbes, du bacon et des poireaux à la place de l'oignon. Libre à vous de jouer avec les ingrédients en autant que vous ayez la purée de pommes de terre et le poisson. Ce qui fait la beauté de ce genre de plat, c'est qu'on y met ce qu'on a sous la main.
Si comme moi les journées plus froides et sombres vous dépriment et que vous avez besoin d'un peu de réconfort norvégien, essayez le plukkfisk. Et pour un accompagnement traditionnel, servez-le avec des carottes râpées et des quartiers de citron. C'est simple et délicieux.
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J'avais fait ces pétoncles à un party de famille l'été dernier et voyant leur popularité, je m'étais dit qu'il fallait bien que je blogue la recette un jour. Je les ai refait il y a quelques semaines après m'être souvenue de ce merveilleux plat en regardant des photos de mon dernier séjour au Canada.
Si vous aimez les pétoncles, il s'agit vraiment d'une façon toute simple et délicieuse de les apprêter. Ne vous laissez pas intimider par les anchois et les câpres. Ils se fondent à la préparation en cours de cuisson et le résultat final est harmonieux (et surtout délicieux!). Ils sont délicieux servis seuls (ou avec un morceau de baguette bien fraîche pour éponger la sauce) en entrée ou sur des pâtes, de la polenta ou du riz en plat principal.
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Lorsque j'habitais en Guadeloupe avec ma famille (il y de ça plusieurs années), les grillades accompagnées de sauce chien étaient l'une des spécialités antillaises que je choisissais le plus souvent lorsque nous allions au restaurant. La sauce chien, une sorte de marinade composée d'huile, d'acide (vinaigre ou jus de citron vert), d'oignons, d'aïl et de piment, accompagne le plus souvent les accras de morue, les viandes grillées et les fruits de mer. Si vous n'aimez pas les crevettes, je vous recommande quand même d'essayer la sauce un des ces quatre. Vous n'avez qu'à mélanger tous les ingrédients (y compris le zeste et le jus de lime) et sauter l'étape où vous devez faire mariner les crevettes. Servez la sauce avec un filet de poisson blanc, des pétoncles sauté ou du poulet grillé. Vous allez adorer sa simplicité et serez transporté dans un coin de la planète que je chéris.
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Si vous vous êtes déjà arrêtés pendant votre shopping chez IKEA pour prendre une bouchée à leur resto suédois, vous connaissez sûrement ce fameux sandwich scandinave. Tout simple mais délicieux et sophistiqué, le räksmörgås est probablement le plus connu des sandwichs ouverts. Il est plus souvent qu'autre chose associé à la Suède, mais on le retrouve dans tous les pays nordiques. Composé du pain de votre choix (souvent blanc, parfois très foncé comme en Finlande et au Danemark), de beurre, de laitue, de petites crevettes nordiques et d'un oeuf cuit dur et garni de mayonnaise, citron et ciboulette, il est l'élément parfait pour un léger lunch d'été al fresco.
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Un classique dans ma famille depuis de nombreuses années, cette quiche est toute simple à faire et vraiment délicieuse. Au fil des ans, ma mère et moi avons décliné la recette de quiche de base en toute sortes de variations mais nous avons toujours fini par revenir à notre combinaison préférée de saumon fumé et de poireaux. Lorsqu'une chose fonctionne à merveille, il est inutile d'essayer de la modifier.
Servez-la chaude ou tiède lors du brunch du dimanche, à un pique-nique l'été ou pour souper un soir de semaine. Accompagnée d'une salade verte ou de légumes grillés, cette savoureuse quiche est merveilleuse à tout moment de la journée et en toutes occasions.
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