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Cuisine, voyages, photographie et radotages!

Casserole de Fruits de Mer

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By VirginieMD · October 5, 2012 · 2 Comments · 254 Views

Cette casserole de fruits de mer est le genre de plat réconfortant que je demande à ma mère de me cuisiner lorsque je suis en visite au Canada.  La recette lui a été donnée il y a quelques années par sa grande amie Ginette et ma mère l'a elle-même donnée à plusieurs personnes depuis.  Généreuse en fruits de mer, onctueuse et garnie de croûtons au beurre, cette casserole a tout pour plaire.  

Si vous êtes à la recherche d'un plat un petit plus sophistiqué, mais qui se sert à la bonne franquette à des invités et qui se prépare à l'avance, la casserole aux fruits de mer de ''matante Gigi'' est le choix logique.  Servez-la avec une salade verte toute simple et vous aurez un délicieux festin pas compliqué. 

Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Salade Citronnée aux Crevettes de Nigella Lawson

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By VirginieMD · July 9, 2012 · 2 Comments · 216 Views

Je jetais un coup d'oeil au livre Forever Summer de Nigella Lawson par un samedi après-midi ensoleillé lorsque je suis tombée sur cette recette toute simple et délicieuse.  Immédiatement charmée, je me suis rendue au supermarché aussi rapidement que j'ai pu et j'ai acheté le nécessaire pour la réaliser le soir même. 

Mon mari n'a pas eu la même réaction lorsque je lui ai dit que nous mangions une salade aux crevettes pour souper, mais une fois le repas terminé, il s'est ravisé et m'a avoué que la salade avait dépassé ses attentes et qu'il l'avait bien aimée.  

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Palourdes à la Galicienne

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By VirginieMD · June 22, 2012 · 1 Comment · 131 Views

Une de mes émissions de télévision préférées alliant cuisine et voyage est la série Spain... On the Road Again (2008) mettant en vedette Mario Batali, Gwyneth Paltrow, Mark Bittman et Claudia Bassols.  Lors de l'épisode où ils visitent la Galice, une région du nord-ouest de l'Espagne, les quatre gourmands s'arrêtent dans un petit village où ils ramassent des berberechos (petites palourdes) sur la plage et dégustent ensuite un festin de spécialités locales dans un petit restaurant sympathique. 

Tous les plats dégustés lors de ce repas avaient l'air absolument fantastiques, mais pour une raison inconnue, celui-ci m'a marquée plus que les autres.  Incapable de trouver des palourdes en Norvège, j'ai donc profité de mon séjour au Québec en mai dernier afin de m'en procurer et je me suis inspirée de l'émission afin de créer ce plat.  Cuites tout simplement dans du vin local et légèrement parfumées par des feuilles de laurier et de l'aïl, ces palourdes goûtent la mer et le chaud soleil de l'Espagne.  Elles sont vraiment merveilleuses.

Mes parents et moi avons accompagné ce festin d'une grosse salade aux légumes grillés et au fromage de chèvre ainsi que de mon pan con tomate.  Nous sommes aussi tombés en amour avec le vin utilisé dans cette recette, l'Albariño.  C'est un vin blanc espagnol qui vaut vraiment la peine d'être découvert.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Filed in: Poissons et Fruits de Mer, Recettes Espagnoles
Tagged with: tapas, Simple, clams, recette, rapide, facile, Espagne, vin blanc, palourdes, mollusque

Lobster Roll - Sandwich au Homard

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By VirginieMD · May 22, 2012 · 1 Comment · 810 Views

Les lobster rolls, tout comme les épis de maïs et le shortcake aux fraises de ma grand-mère, sont  pour moi un incontournable de la saison estivale.  Mon été ne serait pas réellement satisfaisant ou du moins complet si je ne dégustais pas à un moment ou à un autre un traditionnel sandwich au homard.   Pour moi, cette gâterie éphémère est synonyme de vacances en famille au bord de mer et de soleil.

Les lobster rolls sont incroyablement délicieux en vacances, mais ils sont encore meilleurs lorsqu'on les fait à la maison.  Débordant de gros morceaux de chair, mon sandwich au homard n'est que légèrement assaisonné et laisse rayonner la saveur unique, délicate et raffinée du homard.  Servez-le seul ou avec des croustilles et accompagnez-le d'un généreux verre de blanc bien frais.  Sortez dehors, installez-vous confortablement au soleil et savourez.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Plukkfisk - Purée de Pommes de Terre au Poisson

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By VirginieMD · November 18, 2011 · 2 Comments · 319 Views

Le plukkfisk est une spécialité culinaire de Bergen, la ville où j'habite en Norvège, et il s'agit d'un des rares mets norvégiens que j'apprécie vraiment.  Comme plusieurs autres plats réconfortants, ça n'a malheureusement pas l'air très appétissant au premier coup d'oeil.  C'est par contre bien bon, tout simple à faire et c'est économique.  Je suis certaine que c'est un plat qui plaît autant aux petits qu'aux grands (je n'ai pas d'enfants, mais j'ai un mari qui a un peu les mêmes goûts qu'un gamin de sept ans; je l'ai déjà surpris en train de se servir dans le buffet pour enfants sur un bateau de croisière).

Les versions les plus simples ne sont qu'un mélange de purée de pommes de terre, d'oignons et de poisson (le plus souvent de la morue ou du lieu noir) tandis que celles qui sont un peu plus élaborées, comme la mienne, incluent aussi des herbes, du bacon et des poireaux à la place de l'oignon.  Libre à vous de jouer avec les ingrédients en autant que vous ayez la purée de pommes de terre et le poisson.  Ce qui fait la beauté de ce genre de plat, c'est qu'on y met ce qu'on a sous la main.

Si comme moi les journées plus froides et sombres vous dépriment et que vous avez besoin d'un peu de réconfort norvégien, essayez le plukkfisk.  Et pour un accompagnement traditionnel, servez-le avec des carottes râpées et des quartiers de citron.  C'est simple et délicieux.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Pétoncles à la Salsa Verde Tiède

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By VirginieMD · December 23, 2010 · 0 Comments · 384 Views

J'avais fait ces pétoncles à un party de famille l'été dernier et voyant leur popularité, je m'étais dit qu'il fallait bien que je blogue la recette un jour.  Je les ai refait il y a quelques semaines après m'être souvenue de ce merveilleux plat en regardant des photos de mon dernier séjour au Canada.

Si vous aimez les pétoncles, il s'agit vraiment d'une façon toute simple et délicieuse de les apprêter.  Ne vous laissez pas intimider par les anchois et les câpres.  Ils se fondent à la préparation en cours de cuisson et le résultat final est harmonieux (et surtout délicieux!).  Ils sont délicieux servis seuls (ou avec un morceau de baguette bien fraîche pour éponger la sauce) en entrée ou sur des pâtes, de la polenta ou du riz en plat principal.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Crevettes Antillaises à la Sauce Chien

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By VirginieMD · December 16, 2010 · 0 Comments · 1,224 Views

 

Lorsque j'habitais en Guadeloupe avec ma famille (il y de ça plusieurs années), les grillades accompagnées de sauce chien étaient l'une des spécialités antillaises que je choisissais le plus souvent lorsque nous allions au restaurant.  La sauce chien, une sorte de marinade composée d'huile, d'acide (vinaigre ou jus de citron vert), d'oignons, d'aïl et de piment, accompagne le plus souvent les accras de morue, les viandes grillées et les fruits de mer.  Si vous n'aimez pas les crevettes, je vous recommande quand même d'essayer la sauce un des ces quatre.  Vous n'avez qu'à mélanger tous les ingrédients (y compris le zeste et le jus de lime) et sauter l'étape où vous devez faire mariner les crevettes.  Servez la sauce avec un filet de poisson blanc, des pétoncles sauté ou du poulet grillé.  Vous allez adorer sa simplicité et serez transporté dans un coin de la planète que je chéris.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Räksmörgås - Sandwich Ouvert Suédois aux crevettes

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By VirginieMD · June 11, 2010 · 2 Comments · 859 Views

Si vous vous êtes déjà arrêtés pendant votre shopping chez IKEA pour prendre une bouchée à leur resto suédois, vous connaissez sûrement ce fameux sandwich scandinave.  Tout simple mais délicieux et sophistiqué, le räksmörgås est probablement le plus connu des sandwichs ouverts.  Il est plus souvent qu'autre chose associé à la Suède, mais on le retrouve dans tous les pays nordiques.  Composé du pain de votre choix (souvent blanc, parfois très foncé comme en Finlande et au Danemark), de beurre, de laitue, de petites crevettes nordiques et d'un oeuf cuit dur et garni de mayonnaise, citron et ciboulette, il est l'élément parfait pour un léger lunch d'été al fresco.

Pour savoir comment faire, cliquez ici.

Quiche au Saumon Fumé et aux Poireaux

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By VirginieMD · April 26, 2010 · 0 Comments · 849 Views

Un classique dans ma famille depuis de nombreuses années, cette quiche est toute simple à faire et vraiment délicieuse.  Au fil des ans, ma mère et moi avons décliné la recette de quiche de base en toute sortes de variations mais nous avons toujours fini par revenir à notre combinaison préférée de saumon fumé et de poireaux.  Lorsqu'une chose fonctionne à merveille, il est inutile d'essayer de la modifier.

Servez-la chaude ou tiède lors du brunch du dimanche, à un pique-nique l'été ou pour souper un soir de semaine.  Accompagnée d'une salade verte ou de légumes grillés, cette savoureuse quiche est merveilleuse à tout moment de la journée et en toutes occasions.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

Mes Recettes Préférées

Compote de Pommes et de Prunes

 

Potage aux Carottes, aux Pommes et au Cari

 

Croustilles de Chou Frisé au Paprika Fumé

 

Mini Boulettes d'Agneau à la Harissa

 

Chanterelles à la Scandinave

 

Pain à l'Avoine et aux Pommes

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Mes Coups de Coeur du Moment

Les Recettes Secrètes de nos Mères, Collectif, Coup de Pouce

 

So British de Jamie Oliver

 

Kitchen: Mes Meilleures Recettes Home Made de Nigella Lawson

 

Encyclopédie Gourmande Grèce, Éditions ULLMANN

 

Mon Carnet de Recettes de Gwyneth Paltrow

 

Mes Obsessions du Moment

Théière Cornishware.

 





Le fouet de cuisine de Normann Copenhagen.

 

 

 

La nouvelle collection Sarjaton d'Iittala (tasse Tikki 0,36L)

 

 

Les assiettes turquoises de la collection Oiva de Marimekko.

 

Sources d'Inspiration

En Anglais:

The Pioneer Woman Cooks!

Food Network Canada

Epicurious

Real Simple

SAVEUR Magazine

Nigella Lawson

Barefoot Contessa

Rachael Ray

Jamie Oliver

Martha Stewart

Ruth Reichl

The New York Times

Los Angeles Times

BBC Good Food

 

En Français:

Recettes du Québec

La Tartine Gourmande

À la di Stasio

Julie Andrieu

Ricardo Cuisine

Châtelaine

Cuisine AZ

Marmiton

Délices de France

Les Suggestions des Chefs

Larousse Cuisine

Cyberpresse

Zeste TV

Les Escapades de Petitrenaud

 

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