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Cuisine, voyages, photographie et radotages!

Mes 5 Livres de Recettes ''Santé'' Préférés

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By VirginieMD · January 17, 2014 · 0 Comments ·

 
C'est le mois de janvier et comme pas mal du tout le monde, vous essayez sûrement de manger un peu plus santé et de bouger plus. Si vous avez besoin d'un peu d'inspiration dans la cuisine, voici cinq de mes livres de recettes santé préférés.  Ils n'ont pas tous été écrits dans le but de s'inscrire dans un régime ou une diète, mais ils offrent tous de belles options nutritives à dévorer sans culpabilité. 
 

  • River Cottage Veg de Hugh Fearnley-Whittingstall: Si vous en avez marre de toujours manger vos légumes de la même façon un peu ennuyante ou que vous êtes à court d'idées, ce livre est l'ouvrage qu'il vous faut.  Il est rempli de photos toutes plus appétissantes les unes que les autres et vous offre 200 façons de réveiller vos légumes et de les rendre excitants.
  • It's All Good de Gwyneth Paltrow: le second livre de recettes de la jolie star hollywoodienne contient le genre de recettes super santé, mais délicieuses qu'on aime incorporer à notre répertoire de la semaine.  Si vous préférez un livre en français, son premier volume est aussi une option intéressante.
  • Honestly Healthy (Eating the Alkaline Way) de Natasha Corrett et Vicki Edgson: Si vous êtes souvent fatigués et enflés et souffrez de maux de tête et de douleurs articulaires, les recettes de ce livre vous aideront peut-être à rétablir la balance d'acides dans votre corps et vous faire sentir mieux.  Mais pour monsieur et madame tout-le-monde, ce sont surtout de succulentes recettes santé parfaites pour les boîtes à lunch.
  • Miss Dahl's Voluptuous Delights de Sophie Dahl: J'ai déjà partagé quelques recettes de Sophie Dahl avec vous (pêches rôties à la cannelle avec yogourt à la vanille, oeufs brouillés au piment fort avec tomates et mousse au citron) et ce n'est pas pour rien.  J'aime beaucoup ce bouquin qui regorge de plats sains et gourmands à la fois. 
  • Plenty (Édition québécoise) de Yotam Ottolenghi: Ottolenghi manipule les légumes de façon extraordinaire afin d'en retirer le plus de saveur et plaisir possible. Ce livre, qui a connu un succès planétaire au cours des dernières années, propose des recettes pas trop compliquées aux saveurs méditerranéennes et du Moyen-Orient. 

Crème de Céleri et Poireau

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By VirginieMD · December 11, 2012 · 0 Comments ·


C'est le temps des fêtes et bien naturellement, étant loin de ma famille, les saveurs que je recherche ces jours-ci sont celles de mon enfance.  Ma grand-mère faisait souvent cette soupe lorsqu'elle nous recevait à dîner dans le temps de Noël.  Au menu, on retrouvait toujours sa délicieuse dinde et son pâté à la viande.  Le tout était accompagné de purée de pommes de terre, pois verts, rutabaga, carottes, salade de chou, ketchup maison et betteraves marinées.  Et comme si ce n'était pas assez, ma chère grand-mère nous servait une petite entrée pour entamer ce festin gargantuesque.  Parfois, c'était une petite salade avec des crevettes nordiques ou une fondue parmesan.  D'autres fois, c'était plutôt cette délicieuse crème de céleri et poireau.  
 
 
J'ai retrouvé cette photo du dernier repas de Noël pris chez mes grands-parents avant qu'ils ne vendent leur maison et déménagent dans un centre pour personnes âgées.  C'était le 25 décembre 2006 et ma grand-mère avait alors 88 ans.  C'est assez impressionant, non?  Cette photo m'a rappelé tout plein de beaux souvenirs et ça m'a donné envie de faire sa crème de céleri et poireau. Elle est toute simple et savoureuse.  Je me suis bien régalée.
 
Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Soupe Poulet et Nouilles

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By VirginieMD · December 31, 2010 · 0 Comments ·

Vous avez probablement tous déjà une bonne recette de soupe poulet et nouilles maison, mais je me permets quand même de partager la mienne avec vous.  Ses ingrédients sont assez traditionnels, sauf pour le zeste de citron et le piment fort, et ce sont justement ces deux additions qui font toute la différence.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Trempette au Yogourt et au Cari

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By VirginieMD · November 29, 2010 · 0 Comments ·

 

Puisque le temps des fêtes est synonyme de party, buffet et crudités, voici ma recette préférée de trempette.  En plus d'être un accompagnement  délicieusement parfumé et presque santé (elle est à base de yogourt grec et ne contient qu'un soupçon de mayo) pour les plateaux de légumes, elle se sert aussi très bien avec un morceau de saumon grillé, un poulet rôti ou un cocktail de crevettes.   C'est une merveilleuse sauce / trempette polyvalente et différente sans toutes les calories des riches versions traditionnelles à base de crème ou mayonnaise.  Personnellement, je l'adore avec des bâtonnets de poivron rouge, des morceaux de chou-fleur et des carottes miniatures ou comme sauce dans un wrap à la salade de poulet avec des tranches d'avocat et de mangue et du jus de lime.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Gratin d'Aubergines, Courgettes et Haricots Blancs à la Mozzarella

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By VirginieMD · September 8, 2010 · 0 Comments ·

Si votre mari (ou conjoint / enfant / coloc / parent / etc.) a l'air aussi piteux qu'un Beagle lorsqu'il vous demande ce qu'il y a pour souper et que vous avez le malheur de mentionner que vous avez fait un plat végétarien, je sympathise avec vous car je vous comprends trop bien.  Dans un monde ''parfait'' (et les guillemets sont vraiment de mise), mon cher mari dégusterait une diète limitée de pizza, burgers, poutine (il a beau être finlandais, il ADORE ça!), steaks, poulet frit et lasagne et serait aux anges.  Malheureusement pour lui, je le gave quotidiennement de légumes parce que je l'aime et que les légumes, c'est bon pour lui.  Heureusement pour moi, il les mange toujours sans entrain, mais sans un dire un mot non plus.

Alors lorsque j'ai fait ce gratin pour la première fois il y a quelques semaines et qu'après quelques bouchées mon carnivore s'est exclamé ''F*%@$&* good!'' (je suis désolée d'utiliser des gros mots, blâmez mon mari), je suis tombée en bas de ma chaise.  Pas littéralement (malgré que ça m'est déjà arrivé...), mais bon.  Je n'en revenais tout simplement pas; après deux ans et demi de mariage, j'avais enfin réussi à lui faire aimer un plat végétarien.  On pouvait enfin arrêter la thérapie de couple!  (je rigole, bien sûr!)

J'ai donc refait ce plat la semaine suivante pour être certaine qu'il n'était pas sous l'influence d'une quelconque substance illégale et une fois de plus, il a bien apprécié.  Je ne sais toujours pas par contre si ce sont les haricots ou la mozzarella qui ont rendu ces légumes délicieux (plutôt que simplement comestibles) pour les papilles gustatives  capricieuses de mon mari, mais tout ce que je sais c'est qu'il prend enfin plaisir à manger des légumes cuits (il aime bien les salades et les crudités).  Et moi j'aime ça.  Et j'aime ce gratin tout autant que lui.  Tout le monde est heureux et en santé et c'est tout ce qui compte.

Servez-le comme plat principal avec de la polenta, des asperges grillées ou du riz brun pour un délicieux repas végétarien.  Sinon il est parfait pour accompagner un poulet rôti, du poisson grillé, de la bavette de boeuf ou des brochettes d'agneau.

 

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Salade Arabe

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By VirginieMD · August 20, 2010 · 0 Comments ·

Deux qualités qu'on peut retrouver dans toute bonne salade sont la fraîcheur et la simplicité.  Cette salade, que j'ai découverte au Moyen-Orient cet été, réunit ces deux constantes.  La plupart des restaurants dans les pays arabes offrent leur propre version de cette salade, ce qui en fait d'une certaine façon l'équivalent de notre salade du chef.  Des légumes frais et locaux, une vinaigrette toute simple et citronnée ainsi qu'une profusion d'herbes fraîches et rafraîchissantes font de cette salade l'accompagnement idéal pour des poissons grillés ou des brochettes de poulet ou d'agneau.

Pour une version plus complexe, vous pourriez très bien ajouter des noix de pin grillées, du basilic ou des rondelles d'oignon rouge.  Personnellement, je l'aime bien comme ça.  Mais peu importe ce que vous en ferez, n'ayez pas peur des herbes.  Je vous conseille même d'en mettre un peu plus que ce que vous croyez nécessaire.  Elles font toute la différence.

Pour obtenir la recette, cliquez ici.

Soupe Citronnée au Chou et à l'Orge

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By VirginieMD · March 18, 2010 · 0 Comments ·

Contrairement au Canada, l'hiver cette année en Europe fut (et est encore) rigoureux.  Dans mon coin de la Scandinavie, tous les records ont été battus.  Pour vous donner une petite idée, l'an dernier nous avions eu de la neige au sol pendant environ deux ou trois semaines.  Cette année, la neige s'est installée juste avant Noël (à mon grand bonheur) et elle est y encore.  Les habitants de la ville où j'habite, habitués d'être épargnés en grande partie à cause des courants chauds de l'Atlantique, sont découragés et en ont plus qu'assez.  Pour une Canadienne comme moi, la situation n'est pas mal du tout.  Le mercure est resté, la plupart du temps, entre -5 C et 0 C et la neige a rendu la noirceur des hivers nordiques beaucoup moins pénible.

Pour lire la suite, voir des photos et obtenir la recette, cliquez ici.

Hô Chi Minh Ville (Saïgon), Vietnam - 2ème Partie

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By VirginieMD · February 21, 2010 · 0 Comments ·

Lorsque je vous ai présenté quelques photos des spécialités culinaires du Vietnam il y a deux semaines, je n'avais pas inclu les photos de notre visite du marché Ben Thanh d'Hô Chi Minh Ville.  Situé en plein coeur de la ville, ce marché est l'un des symboles de Saïgon et est l'endroit idéal pour saisir l'essence et les influences de la cuisine vietnamienne.   Nous y avons dégusté un repas à travers le chaos des kiosques, pris de nombreuses photos et découvert une multitude de nouveaux mets et ingrédients.

Pour voir les photos, cliquez ici.

La Ménagère Débutante

Je suis Virginie, une ménagère débutante expatriée près du Pôle Nord par amour. J'ai quatre passions dans la vie: prendre soin de mon ''ménage'', cuisiner, voyager et immortaliser des moments à l'aide de ma caméra. Je vous invite donc à suivre mes aventures culinaires, mes découvertes gourmandes ainsi que mon quotidien par l'entremise de photos, de récits, de liens et de recettes.

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Conserves et confitures maison: nos 175 meilleures recettes et toutes les astuces pour les réussir, Collectif, Coup de Pouce

 

Saveurs Boréales: La cuisine nordique du Québec, Collectif

 

Plenty: l'exquise cuisine végétarienne du chef Yotam Ottolenghi, édition québécoise

 

La mijoteuse: de la lasagne à la crème brûlée par Ricardo Larrivée

 

 

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