Si vous avez déjà séjourné en Espagne, vous connaissez probablement déjà cette spécialité ibérique. Si ce n'est pas le cas et que, jusqu'à maintenant, vous n'aviez jamais entendu parler du pan con tomate - roulement de tambour - votre vie est sur le point de changer pour le mieux (ou pour le pire si, tout comme moi, vous essayez de limiter votre consommation de pain).
Je préfère presque toujours la simplicité en cuisine - tant dans le choix des aliments que dans les techniques de préparation - et je crois sincèrement que lorsqu'on a entre les mains de bons ingrédients de qualité, less is more; une préparation toute simple risque de résulter en un incroyable plat qui rendra un juste hommage aux ingrédients. Et c'est exactement ce qu'est le pan con tomate. Vous n'avez de besoin que de quatre ingrédients très banaux et la préparation est tellement rapide et facile qu'il est presque ridicule d'utiliser le mot ''recette'', mais une fois réunis ensemble, ces quatre ingrédients créent une délicieuse tartine qui met en valeur les principales qualités de chaque ingrédient. C'est presque magique. Et c'est absolument génial.
Servez le pan con tomate avec des tapas et quelques bouteilles de Cava pour une délicieuse soirée gourmande entre amis. Ou si êtes comme moi, vous le dégusterez à tout moment de la journée. Il est particulièrement savoureux au petit-déjeuner avec des oeufs frits et du jambon espagnol.
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Pour combattre le blues de l'hiver (et parce que je n'ai pas les moyens de partir dans le sud en ce moment), j'ai décidé de faire un tour du monde gastronomique dans ma cuisine. L'envie de faire des tapas m'a prise il y a deux ou trois semaines alors que je regardais les photos de notre séjour à Barcelone le printemps dernier. Et pour ajouter à ma mélancolie, j'ai découvert une sublime série télévisée sur zeste tv intitulée Échappée Gourmande en Espagne. Pourquoi je n'avais jamais regardé cette émission auparavant reste encore un mystère; je suis religieusement Mark Bittman dans le New York Times et sur son blogue depuis un bon bout de temps et je lis de façon sporadique les articles de GOOP, le blogue ''style de vie'' de Gwyneth Paltrow. Il faut croire que ça m'avait échappé.
Aujourd'hui je vous présente donc une première tapa très typique (d'autres suivront au cours des prochaines semaines afin de créer un menu complet). Bien que j'apprécie dorénavant les anchois, je n'avais pas envie qu'ils prennent toute la place. J'ai donc concocté une vinaigrette espagnole toute simple pour accompagner les endives aux anchois. Elle ajoute un certain je ne sais quoi essentiel qui apporte un équilibre de saveurs par sa légère acidité.
Si vous n'êtes pas friands des anchois, donnez quand même une chance à cette tapa. Vous serez peut-être surpris et enchantés. Je crois dur comme fer que les goûts se développent au fil du temps. Assurez-vous seulement d'utiliser des ingrédients de première qualité. Ça fait toute la différence dans cette recette.
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Lors des vacances de Pâques, mon mari et moi nous sommes rendus à Barcelone afin de passer quelques jours en amoureux à l'occasion de notre deuxième anniversaire de mariage. J'étais déjà allée en Espagne il y a une douzaine d'années et même si le pays est célèbre pour ses tapas et sa paella, je n'avais conservé aucun souvenir particulier de la gastronomie espagnole. Et quelle surprise ce fut de découvrir l'intense passion et le respect que les Espagnols ont pour la nourriture et de déguster, repas après repas, des plats plus délicieux les uns que les autres! Churros, grillades, fromages, charcuteries, pâtisseries, poissons, crustacés, légumes de saison, café, vins,... Tout était absolument succulent et nous sommes revenus en Norvège six jours plus tard les culottes serrées et les papilles gustatives en extase.
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Lors de notre séjour à Barcelone il y a deux semaines, mon mari et moi avons eu la chance de prendre un repas au fabuleux restaurant Tapas 24 du très réputé chef Carles Abellan. Ayant travaillé pendant plusieurs années pour Ferran Adrià à El Bulli (trois étoiles Michelin, voté ''meilleur restaurant au monde'' à plusieurs reprises), Abellan dirige maintenant ses propres restaurants à Barcelone. Tapas 24 est son dernier projet et le bar propose des tapas contemporains de haute qualité à prix raisonnables dans un environnement décontracté. Ce petit restaurant hyper tendance à Barcelone en ce moment est très achalandé et il est parfois difficile d'obtenir une table. Heureusement pour nous, nous avons obtenu une table assez rapidement lors de notre visite. Et quelle expérience ce fut!
Le service, rapide, courtois et attentionné, fut digne des plus grands restaurants. Même si des dizaines de personnes attendaient patiemment dans les escaliers du restaurant afin d'obtenir une table, les serveurs prenaient leur temps pour nous expliquer le menu en profondeur et nous conseiller. Le rythme du service était parfait, jamais trop rapide ou trop lent. Les tapas s'enchaînaient à une cadence qui nous laissait parfaitement le temps d'apprécier chaque plat sans toutefois nous faire attendre impatiemment le prochain.
Puisque Tapas 24 utilise les aliments dénichés au marché le jour-même, le menu change quotidiennement. Il y a toujours quelques classiques qui sont disponibles tout au long de l'année, mais la partie la plus intéressante du menu est sans contredit la liste de plats du jour. Désirant goûter aux classiques du resto ainsi qu'aux créatifs plats disponibles ce soir-là, mon mari et moi avons choisi trois plats dans chacun des menus. Et ils étaient tous aussi délicieux et parfaitement apprêtés les uns que les autres. Ce fut une merveilleuse expérience inoubliable.
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